Hopp til innhold

Flytende Naturlig Løpe 50 ml | Ekte kalveløpe

Ekte kalveløpe med chymosin og pepsin. Gir fast ostemasse og ren smak. 50 ml rekker til opptil 105 liter melk.

99,-

Gir 10 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 2440
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Flytende naturlig løpe: Ekte kalveløpe for den kresne hjemmeysteren

Vil du ha det mest autentiske resultatet, er naturlig kalveløpe fortsatt førstevalget. Løpen er utvunnet fra kalvemage og inneholder både chymosin og pepsin, kombinasjonen som har laget ost i tusenvis av år. Den gir en fast, godt sammenhengende ostemasse og en ren, delikat smak som holder seg gjennom lang modning.

Ekte kalveløpe
Rekker til opptil 105 liter
Enkel dråpeteller
Ku, geit og sau

Den flytende formen gjør doseringen presis, enten du lager en liten porsjon ferskost eller en full kjele med lagringsost. Ti dråper per liter melk er utgangspunktet, og flasken på 50 ml holder dermed til rundt 105 liter. Løs alltid løpen i litt lunkent vann før den røres i melken.

Profftips!
Vent på rent snitt før du skjærer ostemassen. Stikk en ren kniv ned i massen og løft bladet forsiktig. Sprekker massen med en skarp, blank kant og det siler klar myse opp i sporet, er den klar. Skjærer du for tidlig taper du fett og protein i mysen, og utbyttet faller merkbart.

Egenskaper

  • Tradisjonell løpe: Utvunnet fra kalvemage, med chymosin og pepsin som aktive enzymer.
  • Høy aktivitet: Styrke på 1:10 000 U, som betyr at noen få dråper per liter melk er nok.
  • Brukervennlig: Dråpeteller i flasken gjør at du slipper å veie opp små mengder pulver.
  • Fleksibel: Passer til både ferske oster og lagringsoster av ku-, geite- og sauemelk.

Bruksveiledning

  1. Varm melken til 35 til 38 grader.
  2. Tilsett kalsiumklorid hvis du bruker pasteurisert melk fra butikk.
  3. Beregn dosering, ca. 10 dråper per liter melk.
  4. Løs løpen i ca. 50 ml lunkent vann.
  5. Rør blandingen forsiktig inn i melken og stopp deretter all bevegelse.
  6. La melken stå under lokk i 1 til 1,5 time til ostemassen er fast.

Dosering

Per 1 liter melk Ca. 10 dråper
Per 6 liter melk Ca. 60 dråper, ca. 3 ml
Hele flasken, 50 ml Opptil ca. 105 liter melk
Utbløting Ca. 50 ml lunkent vann
Koaguleringstid 1 til 1,5 time ved 35 til 38 grader

Spesifikasjoner

Type Naturlig kalveløpe, flytende
Aktive enzymer Chymosin og pepsin
Styrke 1:10 000 U
Mengde 50 ml
Dosering Ca. 10 dråper per liter melk
Kapasitet Opptil ca. 105 liter melk
Oppbevaring Kjøleskap, 4 til 8 grader, tett lukket

FAQ Ofte stilte spørsmål

Er kalveløpe bedre enn vegetarisk løpe?

Til ferske oster merkes forskjellen knapt. Til oster som skal lagres i måneder eller år er kalveløpe fortsatt førstevalget, fordi chymosin bryter ned proteinene mer selektivt og gir mindre bitterhet over tid. Skal du unngå animalske ingredienser, er mikrobiell løpe et godt alternativ.

Hvor mange dråper trenger jeg egentlig?

Ca. 10 dråper per liter melk er utgangspunktet. Er melken kald, gammel eller sterkt pasteurisert, kan den trenge litt mer, men øk forsiktig. For mye løpe gir bitter ettersmak i den ferdige osten.

Kan jeg bruke den til geitost?

Ja. Kalveløpe fungerer godt på både geitemelk og sauemelk. Geitemelk har mindre kasein enn kumelk og gir en mykere masse, så vær ekstra tålmodig før du skjærer.

Hvordan skal den oppbevares?

Tett lukket i kjøleskap på 4 til 8 grader. Løpe mister aktivitet ved varme og lys, så la flasken stå kjølig og mørkt mellom hver ysting.

Produsent

Omtaler

Relaterte produkter

Alternative produkter