Informasjon
Pepperoni Krydder
Krydderblanding til pepperonipølse. Smaksprofilen bygger på paprika, hvitløk, pepper og fenikkel, og gir en klassisk pepperoni-karakter til spekepølse og pølser som skal ha litt mer punch. Anbefalt dosering er 12 til 15 g per kg farse, eller etter smak.
|
✔ Krydderblanding til pepperonipølse
|
✔ Dosering 12 til 15 g per kg farse
|
|
✔ Med paprika, hvitløk og fenikkel
|
✔ Allergener: sennep
|
Tips: Dette krydderet er supert som en liten dash i wiener eller kokepølser også. Bruk da gjerne halv dose eller litt mindre for en rundere og mer balansert smak.
Mengde farse
Anbefalt dosering er 12 til 15 g per kg farse. Tabellen under gjør det enkelt å skalere batchen.
| Farse | Krydder ved 12 g per kg | Krydder ved 15 g per kg |
|---|---|---|
| 1 kg | 12 g | 15 g |
| 2,5 kg | 30 g | 37,5 g |
| 5 kg | 60 g | 75 g |
| 10 kg | 120 g | 150 g |
Egenskaper
- ✔ Utviklet for pepperonipølse og spekepølse
- ✔ Enkel dosering per kg farse gjør skalering lett
- ✔ Fenikkel og hvitløk gir klassisk pepperoni preg
- ✔ Kan også brukes i wiener og kokepølser med lavere dose
Spesifikasjoner
| Produkt | Pepperoni Krydder |
| Merke | Krydderia |
| Smakstype | Blandet krydder |
| Bruksområde | Spekepølse |
| Anbefalt dosering | 12 til 15 g per kg farse, eller etter smak |
| Ingredienser | Paprika, sukker, sennep, chilli, sort pepper, hvitløk, dextrose, fenikkel |
| Allergener | Sennep |
| Oppbevaring | Oppbevares tørt og mørkt |
| Temperaturkrav | Romtemperatur eller lavere |
Næringsinnhold
| Per 100 g | Energi 1879 kJ / 448 kcal |
| Fett | 11,7 g, hvorav mettet fett 1,1 g |
| Karbohydrater | 63,8 g, hvorav sukkerarter 31,2 g |
| Kostfiber | 19 g |
| Protein | 12,2 g |
| Salt | 0 g |
| Natrium | 0 g |
Bruksveiledning
- Vei opp kjøtt og beregn kryddermengde ut fra 12 til 15 g per kg farse.
- Bland krydderet jevnt inn i farsen til du får en homogen blanding.
- Stopp i egnet tarm og lag ønsket lengde.
- Tilpass prosess og modning etter din pepperoni eller spekepølsemetode.
FAQ
Hvor mye krydder per kilo farse?
Anbefalt dosering er 12 til 15 g per kg farse, eller etter smak.
Kan den brukes i andre pølser enn pepperoni?
Ja, den fungerer også fint som en liten dash i wiener eller kokepølser. Bruk da gjerne halv dose eller litt mindre.
Hvilke allergener inneholder krydderet?
Allergen er sennep.
Produsent
The Chef