Informasjon
Bakteriekultur for Goudaost
Gouda er en av verdens mest populære oster, kjent for sin milde, kremete smak som alle liker. Med denne bakteriekulturen fra Browin kan du gjenskape denne klassikeren på ditt eget kjøkken. Blandingen består av nøye utvalgte melkesyrebakterier (mesofile og termofile) som er optimalisert for å lage halvharde og harde oster. De sørger for riktig syrning og smaksutvikling under modningen, slik at du ender opp med en profesjonell ost som er perfekt på brødskiva.
|
✔ Klassisk Gouda-smak
|
✔ Rekker til 50 L melk
|
|
✔ Glutenfri
|
✔ Lang holdbarhet
|
Tips: Gouda er en modningsost. For best resultat bør den modnes i minst 4 uker ved 10–12°C. Husk å vokse osten eller bruke ostepreparat for å beskytte skorpen mot uønsket mugg under lagring.
Egenskaper
- ✔ Profesjonell blanding: Inneholder en miks av Lactococcus, Lactobacillus, Leuconostoc og Streptococcus for optimal tekstur og smak.
- ✔ Enkel i bruk: Frysetørket pulver som er lett å løse opp og tilsette melken.
- ✔ Allsidig: Selv om den er laget for Gouda, fungerer den utmerket til mange andre faste guloster.
- ✔ Drøy i bruk: En liten pakke på ca. 3g er nok til å yste på hele 50 liter melk.
Spesifikasjoner
| Merke | Browin |
| Type | Startkultur (frysetørket) |
| Kapasitet | For ca. 50 liter melk |
| Bruksområde | Gouda, Edamer, halvharde oster |
| Vekt | 3 g |
Bruksveiledning (Kortversjon)
- Varm 6 liter melk til 33°C.
- Løs opp ca. 0,5 g bakteriekultur i litt lunkent vann, rør inn i melken og la stå i 1 time.
- Tilsett kalsiumklorid og løpe (se egne pakninger).
- Etter ca. 50 min, skjær ostemassen i terninger (1-2 cm). Rør forsiktig.
- Fjern noe myse og erstatt med varmt vann (se full oppskrift for detaljer).
- Press osten, salt den i lake, tørk og lagre kjølig.
FAQ
Hvor lenge holder pakken?
Uåpnet og lagret kjølig har den lang holdbarhet. Åpnet pakke bør oppbevares tett lukket i kjøleskap eller fryser for å bevare bakterienes aktivitet lengst mulig.
Kan jeg bruke den til andre oster?
Ja, dette er en meso-termofil blanding som egner seg godt til de fleste faste og halvharde guloster (type Edamer, Norvegia-stil), ikke bare Gouda.
Er den glutenfri?
Ja, produktet er glutenfritt og trygt for cøliakere.
