Hjemmelaget Singlong Black Pepper Sauce
Hjemmelaget "Singlong" Black Pepper Sauce
Tom for Singlong-saus til pølsene eller woken? Fortvil ikke. Her er vår "copycat"-oppskrift som gjenskaper den dype, pepprete og litt syrlige smaken fra den klassiske flasken.
Sauskalkulator
Ingrediens | Info | Mengde |
|---|---|---|
Grovmalt/knust | 2 ss | |
Østerssaus | Høy kvalitet | 4 ss |
Soyasaus | Japansk el. kinesisk | 2 ss |
Mørk Soyasaus | For farge* | 1 ss |
Tomatpuré | For umami/syre | 1 ss |
Finhakket/presset | 2 fedd | |
Ingefær | Fersk, revet | 1 ts |
Sukker | Brunt eller hvitt | 1 ss |
Vann / Kraft | Kyllingkraft er best | 1,5 dl |
Maizena | Jevning (utrørt) | 1 ts |
*Mørk soyasaus (Dark Soy) er tykkere og mindre salt enn vanlig soya, og gir den karakteristiske mørke fargen. Har du ikke dette, kan du bruke vanlig soya, men reduser mengden litt.
Fremgangsmåte
- Aromater: Fres finhakket hvitløk og ingefær raskt i litt olje i en kjele til det dufter (ikke la det bli brent!). Tilsett tomatpuré og sort pepper, og la det frese i 30 sekunder for å "vekke" smakene.
- Væske: Tilsett østerssaus, vanlig soyasaus, mørk soyasaus, sukker og vann/kraft. Rør godt sammen.
- Koking: Kok opp sausen og la den småkoke i 3-4 minutter slik at smakene setter seg. Smak til! Vil du ha den sterkere? Mer pepper. For salt? Mer sukker/vann.
- Jevning: Rør ut maizena i en liten skvett kaldt vann. Hell dette i den kokende sausen mens du rører, til den tykner til en blank sirup-konsistens.
- Avkjøling: Hvis du skal bruke den i pølser, må sausen avkjøles helt (helst kjøleskapskald) før den blandes i farsen.
FAQ
Kan jeg bruke hvitløkspulver?
Ja, absolutt! Bruk ca 1 ts hvitløkspulver i stedet for fersk hvitløk. Bland det inn sammen med væsken.
Hvor lenge holder den seg?
På et rent glass med lokk holder denne seg fint i 1-2 uker i kjøleskapet. Perfekt å ha stående til en rask wok!
Nyt smaken!