Grillkull

Grillkull i restaurantkvalitet

Grillkull er ikke bare kull. Valget av kull styrer smak, temperaturkontroll, hvor lenge grillen holder varmen og hvor mye du må jobbe for å få et bra resultat.

Vi fører restaurantkvalitet kull som brukes av seriøse grillkokker, kamado eiere, foodtrucks og utesteder. Alt kull her er rent trekull uten tilsetninger. Det betyr stabil varme, lav røyk og forutsigbar smak.

Forskjellen på kulltypene handler mest om tre ting: hvor lenge de brenner, hvor varmt de kan kjøres og hvilken røykprofil de gir.

Marabu

Marabu kull kommer fra tett kubansk busk og er kjent for ekstrem brenntid og kontrollert varme. Dette er favoritten til low and slow i kamado og offset smoker der du vil ha ren smak og mange timer uten etterfyll. Lite røyk og veldig stabil glød gjør den perfekt til langtidsrøyking og nattkjøring.

Quebracho Blanco

Quebracho Blanco er sør amerikansk hardtrekull med brutalt høy varme. Dette er kulltypen for biff på direkte varme, yakitori, spyd og alt du vil ha hard karamellisering på. Quebracho holder formen lenge og leverer intens varme med lite røyk. Mange restauranter bruker nettopp denne typen når kjøttet skal rett over glørne.

Birch and Hornbeam

Birch and Hornbeam er europeisk kull laget av bjørk og hornbeam i store biter. Den grove sorteringen gir god luftstrøm i grillen og gjør det enkelt å holde lav og stabil temperatur i timevis. Dette kullet er laget for ribbe, svinenakke, brisket og hele kjøttstykker som skal stå lenge mens du styrer lufttilførselen og slipper å fylle på kull hele tiden.

Birch and Aspen

Birch and Aspen er allround kullet vårt. Også produsert i Europa. Mild røykprofil, ren varme og lett kontrollert luftstrøm. Dette er kullet du bruker når du skal lage alt på samme økt. Du kan grille biffer varmt og samtidig kjøre indirekte varme på større kjøttstykker eller grønnsaker uten at røyken blir bitter.

Acacia Black Wattle

Acacia Black Wattle er kull fra sør afrikansk akasie. Det er laget for lange økter med høy belastning. Det gir høy temperatur ved åpen luft, men holder også varm glød lenge med lite røyk. Dette velges ofte av catering, foodtruck og utekjøkken som må servere mat fort og jevnt i mange timer.

Slik velger du riktig kull

Vil du kjøre low and slow og ha grillen stabil hele natta velg Marabu eller Birch and Hornbeam.

Vil du ha rå varme til biff og searing velg Quebracho Blanco eller Acacia Black Wattle.

Vil du ha ett kull som gjør alt bruk Birch and Aspen.

Alle typene er store biter av ekte trekull. Store biter betyr bedre luft gjennom grillen, mer kontroll på varmen, mindre aske og renere smak. Det er helt avgjørende i keramisk grill, kamado, smoker og proff kullgrill der du styrer varmen med luft og ikke vil stå med lokket av hele tiden.