Knivmappe i skinn til transport

En kokkekniv til tusen kroner taper eggen i en ryggsekk. Knivene gnisser mot hverandre, spissene setter seg fast i stoffet, og i verste fall skjærer de seg ut gjennom sekken. En knivmappe holder hvert blad i sin egen lomme og rulles sammen rundt dem, så knivene ligger i ro enten de skal på hytta, på kurs eller med på jobb.

Knivmappe i lær eller lerret

Lerret er lett og billig, men det slites fort der bladet ligger an, og det beskytter dårlig mot støt. En knivmappe av lær er tyngre og dyrere, men læret stivner ikke, det tåler å bli dumpet i en bilbagasje, og det blir pent av bruk i stedet for stygt. Vi fører knivmappe i skinn, fordi en mappe som skal vare lenger enn knivene er den eneste som er verdt å kjøpe én gang.

Antall lommer og bladlengde

Tell knivene du faktisk tar med deg, ikke dem du eier. De fleste klarer seg med fire eller fem: kokkekniv, universalkniv, skrellekniv og en filet eller brødkniv. En knivmappe med fem lommer dekker altså det vanlige behovet. Sjekk samtidig hvor langt blad mappen tar. En kokkekniv på 21 cm går greit i de fleste, men 25 cm eller en lang filetkniv krever at lommene er sydd for det.

Slik ruller du den

Legg knivene i lommene med eggen dekket, brett sikkerhetsklaffen over bladene, og rull stramt fra den ene siden. Fest reimene til det ikke er slark. Ligger knivene løst, beveger de seg under transport, og da er poenget med knivmappen borte.

Vedlikehold av skinn

Lær er et levende materiale. Tørk mappen med en fuktig klut når den har vært i bruk, og smør den inn med lærbalsam eller fett en gang i året. Da holder skinnet seg mykt og tar ikke flekker. En knivmappe i lær skal aldri i vaskemaskinen, og den skal ikke tørkes på en varm ovn, for da krymper og sprekker læret.