Askorbinsyre (E300) - For pølser, bakst og frukt

Askorbinsyre - Profesjonell farge og holdbarhet

Askorbinsyre (E300) er kjemisk identisk med naturlig C-vitamin, men i matindustrien brukes det primært for sine tekniske egenskaper. Det er en kraftig antioksidant som hindrer at oppskåret frukt og grønnsaker blir brune (oksiderer). For pølsemakeren er det en hemmelig ingrediens som hjelper nitrittsaltet å virke raskere, noe som gir en stabil, appetittvekkende rødfarge i pølser og spekemat. I tillegg brukes det av bakere for å styrke glutennettverket i deigen, noe som gir luftigere brød.

Bruksområder

• ✔ Kjøttforedling: Brukes sammen med nitrittsalt i salami, kokt skinke og bacon for fargestabilitet.
• ✔ Baking: Tilsett en knivspiss i brøddeigen for bedre elastisitet, større volum og sprøere skorpe.
• ✔ Frukt og Grønt: Bland ut i vann og dypp eplebåter, pærer eller poteter i løsningen for å hindre at de blir brune.
• ✔ Drikke: Kan brukes til å syrne saft eller som vitamin-tilskudd (husk at det er surt!).

Spesifikasjoner

FAQ