Informasjon
Estragon - Det franske kjøkkenets stolthet
Estragon (Artemisia dracunculus) er en av de fineste urtene i det franske kjøkken, kjent for sin elegante, litt lakrisaktige smak med hint av anis og pepper. Det er denne urten som gir bearnaisesausen sin sjel, men bruksområdene strekker seg langt utover sausene. Estragon er en fantastisk smakssetter til lyst kjøtt som kylling og kanin, det løfter smaken på fisk og skalldyr, og er en spennende ingrediens i hjemmelagde pølser – spesielt lyse pølser av fjærkre eller svin.
|
✔ Tørket for lang holdbarhet
|
✔ Distinkt anissmak
|
|
✔ Nøkkelen til Bearnaise
|
✔ Perfekt til pølser
|
Tips: Tørket estragon har en mer konsentrert smak enn fersk. Skal du bruke det i kalde retter (som dressinger eller sennepssaus), kan det lønne seg å knuse bladene lett mellom fingrene og la det trekke litt i væsken for å vekke aromaene til live.
Bruksområder
- ✔ Sauser: Hovedingrediensen i klassikerne Béarnaise, Hollandaise og Tartarsaus.
- ✔ Pølsemakeri: Gir en frisk og sofistikert smak til kyllingpølser og lyse bratwurst.
- ✔ Sylting: Estragoneddik er en klassiker, og urten passer ypperlig i laker til agurker og sylteagurk.
- ✔ Fjærkre: Kylling med estragon og fløtesaus er en tidløs fransk klassiker.
Spesifikasjoner
| Type | Tørket urt |
| Ingredienser | 100% Tørket Estragon (Artemisia dracunculus) |
| Smaksprofil | Anis, lakris, pepper, søtlig |
| Oppbevaring | Tørt og mørkt |
FAQ
Hvor mye tørket tilsvarer fersk estragon?
Som en tommelfingerregel tilsvarer 1 teskje tørket estragon ca. 1 spiseskje fersk hakket estragon. Tørket urt er mer potent.
Passer det til fisk?
Ja, absolutt. Estragon fungerer nydelig til både hvit fisk og laks, gjerne i kombinasjon med sitron og smør.
Hvilke krydder passer det sammen med?
Estragon er en av de fire urtene i den franske blandingen "Fines Herbes", sammen med kjørvel, persille og gressløk. Den står også godt til sennep og sort pepper.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |