Hopp til innhold

Домашня ковбаса

Справжня домашня ковбаса. Також у Норвегії.

Сумуєте за смаком домашньої ковбаси і сала? Зробіть їх самі. У FOODSTUFF.NO є все необхідне: натуральні оболонки, нітритна сіль, спеції, шприци для ковбаси, м’ясорубки і тріска для копчення. Доставляємо по всій Норвегії.

Магазин норвезькою? Не проблема. У Chrome натисніть правою кнопкою миші і виберіть «Перекласти українською». На телефоні скористайтеся кнопкою перекладу в браузері. Біля кожної категорії ми також вказуємо норвезьку назву, щоб було легше шукати.

Усе для домашньої ковбаси

Натуральні оболонки

Свинячі оболонки для класичної домашньої ковбаси і баранячі для тонких ковбасок і кабаносів.
Норвезькою: svinetarm, fåretarm

Свинячі оболонки →
Баранячі оболонки →

Сіль для ковбаси і сала

Нітритна сіль з 0,6% нітриту натрію дає ковбасі рожевий колір і класичний смак копченостей. Також сіль для засолювання сала.
Норвезькою: nitrittsalt, salt

Дивитися солі →

Спеції

Готові суміші для ковбас, зокрема для кабаносів, і чисті спеції для власних рецептів.
Норвезькою: krydderblanding til pølser, rent krydder

Суміші для ковбас →
Суміш для кабаносів →
Чисті спеції →

Шприци для ковбаси

Вертикальні та горизонтальні, ручні та електричні, від 3 до 10 літрів.
Норвезькою: pølsestapper

Дивитися шприци →

М’ясорубки

Надійні ручні та електричні м’ясорубки для дому і для великих партій м’яса.
Норвезькою: kjøttkvern

Дивитися м’ясорубки →

Тріска і коптильні

Вільха і бук для класичного копчення сала і ковбаси, а також тріска з фруктових дерев. Коптильні для саду і дачі.
Норвезькою: røykespon (or = вільха, bøk = бук), røykovn

Тріска з вільхи →
Тріска з бука →
Коптильні →

Базовий рецепт: копчена домашня ковбаса з 1 кг м’яса

Інгредієнти

  • 1 кг свинячої лопатки (близько 25% жиру)
  • 18 г нітритної солі
  • 2 г чорного перцю, свіжомеленого
  • 4-5 зубчиків часнику, подрібнених
  • 50 мл холодної води
  • близько 2 м свинячої оболонки 28-32 мм

Нітритна сіль замінює звичайну сіль. Більше солі не додавайте.

Приготування

  1. Промийте оболонку і замочіть її в теплій воді щонайменше на 30 хвилин.
  2. Добре охолоджене м’ясо змеліть через решітку 8-10 мм або наріжте ножем дрібними кубиками.
  3. Додайте нітритну сіль, перець, часник і воду. Вимішуйте руками 3-5 хвилин, доки фарш не стане липким.
  4. Наповніть оболонку за допомогою шприца, не надто щільно. Перекрутіть або перев’яжіть ковбаски.
  5. Підсушіть у прохолодному місці 1-2 години, доки оболонка не стане сухою на дотик.
  6. Коптіть при 50-60°C протягом 1,5-2 годин, доки ковбаса не набуде золотисто-коричневого кольору.
  7. Проваріть у воді при 75-80°C, доки температура всередині не досягне 68-70°C. Не доводьте до кипіння!
  8. Охолодіть у холодній воді, обсушіть, і ковбаса готова. Смачного!
Порада: засолене сало чудово смакує після копчення на трісці з вільхи. Тріска, сіль і коптильня теж є в нашому магазині.

Корисно знати

  • Доставка по всій Норвегії.
  • Самовивіз з нашого складу в Сем (Andebuveien 21, 3170 Sem) у робочі дні з 9:00 до 17:00.
  • Маєте запитання? Пишіть нам норвезькою або англійською: post@foodstuff.no

Усе для ковбаси