Informasjon
Einebær Knust: Smaken av norsk skog i gryta
Einebær er viltkrydderet fremfor noe: tørkede bær fra einerbusken (Juniperus communis) med en harpiksaktig, bittersøt aroma som er skapt for mørkt kjøtt. Disse bærene kommer ferdig knust, så aromaen er frigjort og klar til å jobbe i gryter, laker og marinader uten morter. Det er denne smaken som binder sammen viltgryta, surkålen og den klassiske røkelaken, og som gin-elskere kjenner igjen fra første sekund.
|
Harpiksaktig skogsaroma
|
Klassikeren til vilt og svin
|
|
Ferdig knust, klar til bruk
|
100 % rene einebær
|
Bærene brukes til smakssetting av svinekjøtt, viltkjøtt og fjærkre, og gjør en like god jobb i supper, sauser, fiskelaker og marinader. Den bitre, aromatiske profilen skjærer gjennom fete retter og gir dybde til alt som skal småkoke lenge, og i pølsemakeriet er einebær signaturen i vilt- og jaktpølser. Produktet er 100 % rene einebær uten tilsetninger, uten kjente allergener og fritt for GMO.
Einebær og røyk er skapt for hverandre: ha 1-2 ss knuste einebær i laken når du skal røyke svin eller fisk, så møtes røyksmaken og skogsaromaen i den ferdige varen. Samme triks løfter kokelaken til juleribba og pinnekjøttvannet.
Egenskaper
- Viltets beste venn: Den bittersøte harpiksaromaen er den klassiske partneren til elg, hjort, rådyr og annet mørkt kjøtt.
- Ferdig knust: Aromaen er frigjort og trekker rett ut i gryter, laker og marinader, ingen morter nødvendig.
- Allsidig i bruk: Vilt, svin, fjærkre, supper, sauser, surkål, fiskelaker og marinader.
- Rent produkt: 100 % einebær uten tilsetninger, ingen kjente allergener.
- Naturlig fiberrik: Tørkede einebær består av hele 49 % kostfiber.
Bruksveiledning
- Mål opp mengden etter doseringstabellen under, einebær skal ligge i bakgrunnen, ikke dominere.
- I gryter og sauser: tilsett tidlig, den lange koketiden runder av bitterheten.
- I laker og marinader: rør bærene inn og la kjøttet eller fisken trekke som normalt.
- I pølsedeig: bland de knuste bærene inn sammen med det øvrige krydderet.
Dosering
| Viltgryter og stuinger | Ca. 1 ts til en gryte på 4 porsjoner, 1 ts tilsvarer 5-6 hele bær |
| Viltpølser og jaktpølser | 1-2 g per kg deig (ca. ½-1 ts) |
| Surkål | Ca. 1 ss per kg kål |
| Røkelake og marinader | 1-2 ss per liter lake |
Spesifikasjoner
| Produkt | Tørkede, knuste einebær |
| Botanisk navn | Juniperus communis L. |
| Ingredienser | 100 % einebær |
| Smaksprofil | Bitter, aromatisk og harpiksaktig |
| Best til | Vilt, svin, fjærkre, supper, sauser, surkål, fiskelaker, marinader |
| Næringsinnhold per 100 g | 294 kcal, fett 8,5 g, karbohydrat 28 g, kostfiber 49 g, protein 3 g, salt 0,13 g |
| Allergener | Ingen kjente allergener |
| Oppbevaring | Tørt, mørkt og lufttett, lang holdbarhet |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Hva smaker einebær?
Bittersøtt og aromatisk, med en tydelig harpikstone som minner om furuskog og en frisk, nesten sitrusaktig avslutning. Det er einebær som gir gin sin karakteristiske smak, og i maten gjør den samme aromaen at fete og kraftige retter oppleves renere og dypere.
Hvor mye einebær skal jeg bruke?
Start forsiktig, einebær er kraftig: ca. 1 ts til en viltgryte på 4 porsjoner, 1-2 g per kg pølsedeig og 1-2 ss per liter lake. Som referanse tilsvarer 1 ts knuste bær omtrent 5-6 hele einebær. Smak deg heller oppover ved neste runde.
Hva passer einebær til utenom vilt?
Svinekjøtt er den store klassikeren, fra stek og ribbe til røkelake, og fjærkre som and og gås løftes av den samme aromaen. I tillegg hører einebær hjemme i surkål, kraftige supper og sauser, fiskelaker og marinader. Tommelfingerregelen: der det er fett kjøtt eller røyk, passer einebær.
Hvorfor knuste bær i stedet for hele?
Aromaen sitter i oljene inne i bæret, og de frigjøres først når bæret knuses. Hele bær må derfor knuses i morter før bruk, mens disse er klare til å drysses rett i gryta eller laken. Knuste bær gir også jevnere smak i pølsedeig og marinader.
