Informasjon
Naturtarm Svinetarm 38-40mm L ca 90m
Naturtarm av svin i kaliber 38-40 mm, levert i bunt på ca 90 meter. Denne størrelsen brukes ofte til bratwurst og pølser som er litt tynnere enn de aller groveste middagspølsene. Tarmen er saltet for holdbarhet og gir et naturlig “snap” og godt røykopptak ved røyking. Kan sprekke ved koking, så la pølsene trekke på 80-85 grader.
|
✔ Naturtarm av svin i kaliber 38-40 mm
|
✔ Ca 90 m bunt for effektiv produksjon
|
|
✔ Tørrsaltet pakking for god holdbarhet
|
✔ Trekk pølsene på 80-85°C for å redusere sprekk
|
Egenskaper
- ✔ Naturtarm som gir autentisk bitefasthet og pen overflate
- ✔ Egner seg godt til bratwurst og flere typer kjøttpølser
- ✔ Tar godt til seg røyk ved varmrøyking og kaldrøyking
- ✔ Stor bunt på ca 90 m gir god økonomi ved større batcher
Mengde farse
| Kaliber | Ca farse per 10 m |
|---|---|
| 28-30 mm | Ca 4,0 kg |
| 30-32 mm | Ca 4,5 kg |
| 32-34 mm | Ca 5,3 kg |
| 34-36 mm | Ca 5,9 kg |
| 36-38 mm | Ca 6,6 kg |
Tabellen er veiledende og brukt for planlegging.
Spesifikasjoner
| Produkt | Naturtarm svinetarm |
| Kaliber | 38-40 mm |
| Lengde | Ca 90 m (bunt) |
| Pakking | Tørrsaltet |
| Bruksområde | Bratwurst og pølser, kan også brukes til røkte kjøttpølser og spekepølse |
| Tilberedning | Kan sprekke ved koking, la pølsene trekke på 80-85°C |
| Referanse | NT602101 |
Bruksveiledning
- Legg tarmen i lunkent vann for å redusere saltinnhold og gjøre den smidig.
- Trekk vann gjennom tarmen for å skylle ut salt og eventuelle rester.
- Tre tarmen på pølserøret og knyt enden før du starter stapping.
- Stapp jevnt uten å overfylle, så reduserer du risiko for sprekk.
- Ved varmebehandling: trekk pølsene på 80-85°C i stedet for å koke hardt.
FAQ
Hva passer kaliber 38-40 mm til?
Det brukes ofte til bratwurst og pølser som skal ha litt mer fylde, og kan også egne seg til røkte kjøttpølser og enkelte typer spekepølse.
Må naturtarm bløtlegges før bruk?
Ja, siden tarmen er saltet bør den ligge i lunkent vann før bruk. Trekk også vann gjennom tarmen for å skylle ut salt og gjøre den enklere å tre på pølserøret.
Hvorfor bør pølsene trekkes og ikke kokes?
Naturtarm kan sprekke ved hard koking. Ved å trekke pølsene på 80-85°C får du mer kontroll og mindre risiko for sprekk.
Produktegenskaper
| Tarmtype | Svin |
| Tarmlengde | 90m |
| Diameter | 38-40mm |
| Bruksområde Tarm | Bratwurst |
| Bruksområde Tarm | Middagspølser |