Informasjon
Sandel - Naturens egen rødfarge
Har du noen gang lurt på hvordan juleansjosen eller den røde silda får den fantastiske fargen? Svaret er Sandel. Dette er finmalt, rødt sandeltre (Pterocarpus soyauxii) som har lange tradisjoner i Skandinavia som et naturlig fargestoff. Selv om det lukter svakt av tre og krydder, er smaken så mild og nøytral at den ikke påvirker maten nevneverdig. Det brukes derfor utelukkende for å gi en varm, rødglødende farge til alt fra sildelaker og snaps til pølser og sauser.
|
✔ Naturlig fargestoff
|
✔ Klassisk til julesild
|
|
✔ Mild og nøytral smak
|
✔ 100% Rent trepulver
|
Proff-tips: For å unngå "grut" i sauser eller lake, bør du lage et uttrekk først. Kok opp sandelpulveret i litt vann eller lake i 10-15 minutter. Sil deretter av væsken gjennom et kaffefilter eller klede. Da sitter du igjen med en konsentrert, rubinrød fargevæske som er klar til bruk!
Bruksområder
- ✔ Sild og Ansjos: Hovedingrediensen for å lage rød kryddersild og juleansjos.
- ✔ Pølser: Tilsettes i pølsefarse for å gi en varmere, mer "kjøttfull" farge uten bruk av nitritt.
- ✔ Drikke: Brukes til å farge hjemmelaget snaps, likør eller akevitt.
- ✔ Sauser: Gir en dyp, rødbrun farge til mørke sauser hvis du vil justere fargen naturlig.
Spesifikasjoner
| Type | Malt trepulver (fargestoff) |
| Ingredienser | 100% Rødt Sandeltre (Pterocarpus soyauxii) |
| Smaksprofil | Svært mild, nøytral, svakt treaktig |
| Oppbevaring | Tørt og mørkt |
FAQ
Gir det smak til maten?
Nei, i praksis ikke. Selv om det lukter litt aromatisk, brukes det i så små mengder (eller som uttrekk) at det ikke endrer smaken på silda eller pølsa, kun fargen.
Er det det samme som parfyme-sandeltre?
Nei. Det eksklusive, hvite sandeltreet (Santalum album) brukes i parfyme. Dette er rødt sandeltre som primært brukes til farging.
Løser det seg opp?
Nei, det er malt treverk, så det vil ikke løse seg helt opp som salt eller sukker. Derfor anbefaler vi ofte å koke uttrekk og sile det hvis du vil ha en helt klar væske.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |