Informasjon
Sennepsfrø Gule - Den milde klassikeren
Gule sennepsfrø (Sinapis alba) er de mest brukte sennepsfrøene i verden, og kjennetegnes av sin milde, litt søtlige smak som mangler den skarpe "river-i-nesa"-effekten til brune frø. Dette gjør dem perfekte som base i mild pølsesennep og som tekstur i pølser. En lite kjent hemmelighet er at sennepsfrø inneholder slimstoffer som sveller i kontakt med vann. Dette gjør malt sennepsfrø til et fantastisk naturlig bindemiddel i pølsefarse, som hjelper til med å holde på fett og væske.
|
✔ Mild og barnevennlig
|
✔ Naturlig bindemiddel
|
|
✔ Perfekt til sylting
|
✔ 100% Naturlig
|
Tips: Skal du lage hjemmelaget sennep? Bruk gule frø som base (ca. 70-80%) og tilsett brune frø (20-30%) for å justere styrken. Gule frø alene gir en veldig mild, nesten "amerikansk" sennep.
Bruksområder
- ✔ Pølser: Brukes malt som bindemiddel i wiener og grillpølser, eller hele i grove pølser for tekstur.
- ✔ Sylting: En standard ingrediens i laken til sylteagurk (pickles) og rødbeter.
- ✔ Sennep: Hovedingrediensen i nesten all sennep. Gir den kremete konsistensen.
- ✔ Rub: Knuste frø er nydelig på svinenakke (pulled pork) for å gi en syrlig "bark".
Spesifikasjoner
| Type | Hele frø |
| Ingredienser | 100% Gule sennepsfrø (Sinapis alba) |
| Smaksprofil | Mild, nøtteaktig, lett syrlig |
| Allergener | Sennep |
FAQ
Er de sterke?
Nei, gule sennepsfrø er veldig milde. De har en liten antydning til styrke, men ingenting sammenlignet med brune frø eller wasabi.
Hvordan lager jeg sennep?
Bløtlegg frøene i vann og eddik (50/50) over natten. Kjør dem så i en blender med litt salt, honning og krydder til ønsket konsistens.
Hvorfor brukes de i pølser?
Både for smakens skyld, men mest fordi sennepspulver (malte frø) kan absorbere store mengder væske og emulgere fett, noe som gir en saftigere pølse som ikke sprekker.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |