Hopp til innhold
Hjem / Matvarer og krydder / Besætt Gul Cayenne 105 g | Chilisaus med Eple og Limeblad
Ny

Besætt Gul Cayenne 105 g | Chilisaus med Eple og Limeblad

Den mildeste og fruktigste fra Besætt. Fermentert gul cayenne med eple og limeblad, upasteurisert og vegansk.

169,-

Gir 17 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 00631
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Besætt Gul Cayenne: den fruktigste og den mildeste

Gul cayenne med eple og limeblad, fermentert og tappet upasteurisert. Dette er den mildeste sausen i Besætt-rekka, og den mest aromatiske. Limebladet ligger i nesen før du har fått den i munnen, og eplet gir en sødme som holder syren i sjakk. Den hører hjemme i lysere retter: rå fisk, kylling, svinestrimler og alt som går i wok. Hos Besætt selv går den under navnet Gul.

Mildest i Besætt-rekka
Limeblad og eple i front
Fermentert og upasteurisert
Glutenfritt og vegansk

Carolina reaper står på ingredienslista, men i små mengder og langt bak i smaksbildet. Det er et bevisst valg: reaperen gir en ren, rask varme uten den røykfulle tungheten mange sterke chilier har, og når den ligger under eple og limeblad merker du den som et nøkkelstikk på slutten i stedet for et slag. Fermenteringen gjør resten. Melkesyrebakteriene bygger en syre med bredde, og den syren er det som gjør sausen til noe mer enn krydder.

Profftips!
Rør en terning kald smør inn i sausen etter at pannen er av varmen, så får du en pannesaus på tretti sekunder. Smøret binder sausen til en blank emulsjon, og fettet demper heten akkurat nok til at limebladet får plass. Prøv det over stekte svinestrimler eller i en wok rett før servering. Til rå fisk blander du den heller med soya og en dæsj eddik, og dropper smøret.

Egenskaper

  • Den mildeste av de tre: Start her hvis du er usikker på styrke, eller hvis sausen skal på bordet med gjester.
  • Limeblad som bærer: Aromaen kjennes i nesen før smaken treffer, og den følger retten hele veien.
  • Eple gir sødme: Nok til å holde syren i balanse, ikke nok til å gjøre sausen søt.
  • Fermentert og upasteurisert: Levende melkesyrebakterier i flaska, og en syre med dybde i stedet for eddikstikk.
  • Ingen merkepliktige allergener: Glutenfri, laktosefri og vegansk.

Bruksveiledning

  1. Rist flaska godt. Sausen er upasteurisert og skiller seg naturlig.
  2. Start med noen dråper og smak deg fram.
  3. Legg den på etter varmen, ikke før, så beholder du frukten.
  4. Bruk den som syre i dressing, majones og rømme, ikke bare som topping.
  5. Sett flaska i kjøleskapet etter åpning, og hold tuten ren.

Dosering

Som topping per porsjon 5 til 10 ml, altså 1 til 2 ts
I dipp, majones eller rømme 10 til 20 ml per dl
I gryte eller suppe 1 til 2 ss per liter, tilsatt på slutten
I marinade 2 til 3 ss per kg kjøtt, hold igjen halvparten til servering
I dressing 1 ts per dl, sammen med olje og syre
Første smak Noen dråper på en nøytral brødbit

Spesifikasjoner

Produkt Chilisaus, gul cayenne med eple og limeblad
Innhold 105 gram
Styrke Mildest i Besætt-rekka
Farge i serien Gul, kalles Gul Besætt hos produsenten
Ingredienser Gul cayenne, Carolina reaper, eple, limeblad, eddik, salt, fortykningsmiddel xantangummi E415
Energi per 100 g 85 kJ / 20 kcal
Næringsinnhold per 100 g Fett 0,05 g, herav mettet 0 g. Karbohydrat 4,01 g, herav sukkerarter 3,79 g. Protein 0,24 g. Salt 2,05 g
Emballasje Plastflaske med dryppetut
Opprinnelse Norge
Produsent Besætt, Stavanger
Holdbarhet 18 måneder fra produksjonsdato
Egenskaper Glutenfritt, laktosefritt, upasteurisert, vegansk
Allergener Ingen av de 14 merkepliktige allergenene
Oppbevaring Kjølig og mørkt uåpnet, i kjøleskap etter åpning

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvor sterk er den?

Mildest av de tre chilisausene fra Besætt. Gul cayenne ligger moderat på styrkeskalaen, og selv om Carolina reaper står på lista er den brukt i små mengder sammen med eple og limeblad. Du kjenner varmen, men den kommer som et stikk på slutten og ikke som en vegg. Tåler du en middels sterk taco, klarer du denne fint.

Hva bruker jeg den til?

Lysere retter. Rå fisk som sashimi eller ceviche, sammen med soya og lime. Stekte svinestrimler. Wok. Kylling. Den er for aromatisk til å forsvinne i en tung gryte, så bruk den der du vil at limebladet skal høres.

Hva er limeblad?

Blader fra kaffirlimetreet, brukt mye i thailandsk og annen sørøstasiatisk mat. De gir en skarp, blomstrende sitrusduft som er tydelig annerledes enn selve limen. Det er den duften som gjør denne sausen lettere å kjenne igjen enn de andre.

Hvorfor må flaska ristes?

Fordi sausen er upasteurisert. Den er aldri varmebehandlet etter fermenteringen, så den er ikke stabilisert slik en kokt saus er. Faststoff og væske skiller seg naturlig i flaska, akkurat som i en usiktet juice. Det er et tegn på at produktet er det det sier det er. Rist til den er jevn igjen.

Hvor lenge holder en åpnet flaske?

Eddik og salt gjør sausen til et surt og godt konservert produkt, og en åpnet flaske i kjøleskapet holder seg normalt i månedsvis. Farge og smak blir best når den står kaldt og mørkt. Hold tuten ren, og følg datoen som er trykt på flaska.

Er den glutenfri og vegansk?

Ja. Sausen er merket glutenfri, laktosefri og vegansk, og den inneholder ingen av de 14 merkepliktige allergenene. Den er heller ikke pasteurisert, så melkesyrebakteriene fra fermenteringen er fortsatt i flaska.

Produsent

Besætt

Besætt

Besætt: fermentert chilisaus og norske tomater fra Rogaland

Besætt lager chilisaus som er fermentert og aldri varmebehandlet, og ketchup og BBQ av ferske norske tomater. Bak merket står to kokker fra Bodø som begynte med en bøtte chili på et bad i Stavanger, og som i dag produserer sammen med Hanasand Gård på Rennesøy. Resultatet er sauser med frukt og syre i front og styrken i bakgrunnen, laget for folk som griller, røyker og lager mat selv.

Fermentert og upasteurisert
Norske tomater fra Hanasand Gård
Laget i Norge av kokker
Bygget på overskuddsråvarer

De tre chilisausene er ekte fermenteringsprodukter. Chilien får stå og syrne seg med levende melkesyrebakterier før den blir saus, og sausen tappes uten varmebehandling. Det er derfor de smaker friskt og komplekst i stedet for bare sterkt, og det er derfor du skal riste flaska før bruk. Tomatproduktene går motsatt vei: der er ferske tomater fra Rennesøy kokt ned til ketchup og BBQ, og råvaren er overskuddstomater som ellers ville gått i søpla.

Profftips!
Fermentert saus tåler dårlig å bli kokt. Varmen tar knekken på de levende kulturene, og de flyktige aromastoffene fra frukt og syre forsvinner med dampen. Bruk sausen som siste ledd i stedet: ta pannen eller grillen av varmen, og pensle eller skje over rett før servering. Skal du absolutt ha den inn i en marinade, hold igjen halvparten og tilsett resten på slutten, så får du både dybden og friskheten.

Sortimentet

  • Mango og Havtorn: Allrounderen. Rød chili med mango og havtorn, nærmest en Sriracha med mer frukt. Den du rekker etter når du ikke vet hvilken du skal ta.
  • Jalapeño og Ananas: Litt sterk og litt syrlig. Kutter gjennom tunge, fete retter, og hører hjemme ved siden av rødt kjøtt og grillmat.
  • Gul Cayenne, Eple og Limeblad: Den fruktigste og den mildeste. Mye limeblad i nesen, og god i wok, til svinestrimler og til rå fisk.
  • Cowboy Candy: Kandiserte jalapeñoskiver i eddik og sukker, faste og sprø. Laken i glasset er halve poenget, den penslet på kjøtt eller fisk før grilling gir en søt og sterk glasur.
  • Ketchup: Mild, men krydret, av ferske tomater fra Hanasand. Balansert sødme og syre, langt unna den søte standardketchupen.
  • Spicy Ketchup: Samme tomatgrunnlag med gul cayenne og habanero skrudd opp. Til pølser, burgere og pommes frites.
  • BBQ Sweet and Spicy: Lett røkt, med tydelig preg av grillet løk og norsk tomat. Anvendelig til alt som kommer av grillen eller ut av røykovnen.

Slik skiller Besætt seg ut

  • Fermentert, ikke bare sterk: Chilisausene er syrnet med melkesyrebakterier og tappet upasteurisert, så smaken har dybde og friskhet og ikke bare hete.
  • Carolina Reaper i balanse: Alle tre chilisausene har Carolina Reaper i seg, men de er bygget rundt frukt og syre. Det er smak med styrke, ikke en styrkeprøve.
  • Kort vei fra råvare til flaske: Tomatene kommer fra Hanasand Gård på Rennesøy, som dyrker rundt 70 tomatsorter og sender overskuddet videre i stedet for å kaste det.
  • Glutenfritt, laktosefritt og vegansk: Gjelder de tre chilisausene og Cowboy Candy. Tomatproduktene inneholder SOYA, SELLERI og SULFITT.
  • Lang holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato på hele sortimentet, med dato trykt på emballasjen.

Bruksveiledning

  1. Rist flaska godt. Chilisausene er upasteuriserte og skiller seg naturlig i glasset.
  2. Start med noen dråper. Sausene er sterkere enn fruktigheten gir inntrykk av.
  3. Legg dem på etter varmen, ikke før. Da beholder du både kulturene og aromaen.
  4. Bruk dem som syre. En strek chilisaus gjør samme jobb som en klype sitron i en fet rett.
  5. Sett dem kjølig etter åpning, og bruk ren skje eller tut hver gang.

Styrke, slik Besætt selv rangerer dem

Gul Cayenne, Eple og Limeblad Mildest i sortimentet, fruktig og aromatisk
Mango og Havtorn Midt på treet, allrounderen
Jalapeño og Ananas Litt sterk og syrlig
Cowboy Candy Søtt først, styrken kommer etterpå
Ketchup Mild, men krydret
Spicy Ketchup Tydelig spicy, gul cayenne og habanero
BBQ Sweet and Spicy Behagelig spice med røyk og grillet løk

Spesifikasjoner

Merke Besætt
Tidligere navn Hoffsaus
Bak merket Rasmus Skoglund og Simon Engen, kokker fra Bodø
Produksjonssted Stavanger
Opprinnelsesland Norge
Tomater Hanasand Gård, Rennesøy
Chilisauser Fermentert, upasteurisert, med levende kulturer
Størrelser 105 g chilisaus, 210 g glass, 260 g ketchup og BBQ
Holdbarhet 18 måneder fra produksjonsdato
Oppbevaring Kjølig og mørkt uåpnet, i kjøleskap etter åpning

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvor sterke er sausene fra Besætt?

Sterke nok til å merkes, men de er laget for smak. Alle tre chilisausene har Carolina Reaper i seg, og den er blant verdens sterkeste chilier, men den er brukt i små mengder sammen med frukt, eddik og salt. Gul Cayenne med eple og limeblad er den mildeste, Jalapeño og Ananas den skarpeste av de tre. Start med noen dråper og legg på mer.

Hva betyr det at sausen er upasteurisert?

At den aldri er varmebehandlet etter fermenteringen, så melkesyrebakteriene fra syrningen fortsatt lever i flaska. Det gir en friskere og mer sammensatt smak enn kokt chilisaus. Det betyr også at innholdet skiller seg naturlig, så du skal riste flaska før hver bruk, og at sausen bør stå kjølig etter åpning.

Må sausene stå i kjøleskapet?

Uåpnet holder de seg kjølig og mørkt, for eksempel i et skap som ikke står ved komfyren. Når flaska eller glasset er åpnet, setter du det i kjøleskapet. Eddik og salt gjør jobben som konserveringsmiddel, men kjøling holder både farge og smak stabil gjennom hele holdbarheten.

Hva betyr navnet Besætt?

Det kommer av et nordnorsk uttrykk om å gå inn for noe fullt og helt, altså å ikke gi seg før jobben er gjort. Merket het tidligere Hoffsaus og byttet navn da samarbeidet med Hanasand ble utvidet og sortimentet vokste fra chilisaus til også ketchup og BBQ.

Er produktene glutenfrie og veganske?

De tre chilisausene og Cowboy Candy er merket glutenfrie, laktosefrie og veganske. Ketchup, Spicy Ketchup og BBQ inneholder glutenfri soyasaus og sellerisalt, og er merket med SOYA, SELLERI og SULFITT. Les alltid etiketten på det enkelte produktet hvis du har en alvorlig allergi.

Hva har tomatene med matsvinn å gjøre?

Hanasand Gård på Rennesøy dyrker rundt 70 tomatsorter, og en del av avlingen blir aldri hyllevare fordi den er for stor, for liten eller feil i formen. De tomatene går til ketchupen og BBQ-sausen i stedet for å bli kastet. Det er råvarer som allerede er dyrket, og som nå blir mat.

Omtaler

Trustpilot

Relaterte produkter

Alternative produkter

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene