Gelatin 240 Bloom 1 kg til dessert og kjøttprodukter

Gelatinpulver 240 Bloom: sterk gel til sylte, aspic, mousse og ostekake

Gelatinpulver med minimum 240 Bloom, en sterk kvalitet som setter seg fast og klart. Den brukes like godt i kjøttkjøkkenet, til sylte, kjøttgelé, aspic og posteier, som i konditoriet til mousse, ostekake og panna cotta. Med 15 til 32 gram per liter væske, etter hvor fast du vil ha det, rekker 1 kilo til mellom 31 og 67 liter.

Bloom er målet på hvor sterk gelen blir, og jo høyere tall, desto fastere setter den seg med samme mengde pulver. 240 Bloom gir en gel som holder formen når sylta skjæres i skiver eller ostekaka tas ut av formen. Pulveret sveller i kaldt vann og løses opp i varm væske, uten at den trenger å koke. Gelatinen er laget av svinesvor, så den passer ikke til vegetarisk mat eller til deg som unngår svin.

Egenskaper

• Sterk gel: Minimum 240 Bloom gir fast og stabil konsistens.
• Søtt og salt: Sylte, kjøttgelé, aspic og postei, eller mousse, ostekake og panna cotta.
• Juster fastheten: 15 gram per liter gir mykt, over 28 gram gir fast og skjærbart.
• Laget av svinesvor: Ren gelatin fra svin, med 89 gram protein per 100 gram.
• Stor pakning: 1 kilo rekker til 31 til 67 liter væske, avhengig av fasthet.

Bruksveiledning

1. Vei opp gelatin etter doseringstabellen.
2. Strø pulveret over kaldt vann og la det svelle i 5 til 10 minutter.
3. Løs det opp i varm væske under omrøring, uten å koke.
4. Bland inn i kraften, massen eller kremen, og rør godt.
5. Kjøl ned til gelen har satt seg.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål