Informasjon
Cooked Ham Advanced 30-60: Perfekt resultat for slicing
Cooked Ham Advanced 30-60 er en avansert spesialblanding utviklet for injeksjon av hele kjøttstykker. Den sikrer en utrolig god struktur og konsistens som gjør kjøttet optimalt for oppskjæring (slicing). Med denne blandingen får det ferdige produktet en pen og tørr overflate, i motsetning til den våte finishen som ofte kan oppstå. Resultatet er et delikat kjøttprodukt med mild, naturlig smak og optimal tyggemotstand.
|
Utviklet for injeksjon
|
Perfekt konsistens for slicing
|
|
Tørr overflate på ferdig vare
|
Anbefalt 30% injeksjon
|
Bruk nøyaktig veiing og loggfør injeksjonsnivået for hver eneste batch du produserer. Når du klarer å holde injeksjonen stabil på tvers av produksjonene, blir både konsistensen og oppskjæringen langt mer forutsigbar og profesjonell.
Egenskaper
- Spesialblanding: Skreddersydd for injeksjon av hele kjøttstykker i pølsemakeri og kjøttproduksjon.
- Overlegen struktur: Gir veldig god konsistens som gjør slicing enkelt og feilfritt.
- Kvalitetsfinish: Ferdig produkt får en delikat, tørr overflate, ikke våt og klissete.
- Smak og munnfølelse: Bidrar til en mild og naturlig smak med en optimal tyggemotstand.
Anbefalt injeksjon og mengdetabell
Produsenten anbefaler et injeksjonsnivå på 30%. Det betyr at du injiserer cirka 30% av kjøttets opprinnelige vekt i lake. Tabellen under viser praktiske eksempler for utregning:
| Kjøttvekt | Lake ved 30% injeksjon | Kommentar |
|---|---|---|
| 1 kg | 0,30 kg | Passer små testbatcher |
| 5 kg | 1,50 kg | Vanlig produksjonsbatch |
| 10 kg | 3,00 kg | Større batch |
| 25 kg | 7,50 kg | For effektiv produksjon |
Bruksveiledning
- Vei opp kjøttet og bestem ønsket injeksjon. Produsenten anbefaler 30%.
- Lag lake etter din egen prosess og oppskrift, og løs deretter opp blandingen helt i laken.
- Injiser laken jevnt i hele kjøttstykket til du når det nøyaktige injeksjonsnivået.
- Følg din egen faste rutine for videre prosess før varmebehandling.
- Varm opp, avkjøl og skjær det ferdige produktet i skiver etter behov.
Spesifikasjoner
| Produkt | Cooked Ham Advanced 30-60 |
| Bruksområde | Injeksjon av hele kjøttstykker |
| Anbefaling | 30% injeksjon |
| Ingredienser | Stabilisator: difosfater (E450), trifosfater (E451), dekstrose, antioksidant: natriumerytorbat (E316), svineprotein, tørket blodplasma, sukker, salt, urter, aroma. |
| Pakningsvalg | 100 g pose, 500 g pose, 1 kg pose |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Hva betyr 30% injeksjon?
Det betyr at du injiserer cirka 30% av kjøttets vekt i lake. Hvis du for eksempel har 1 kg kjøtt, injiserer du 0,30 kg lake i kjøttstykket.
Hva er fordelen med denne blandingen?
Blandingen er spesielt utviklet for å gi en veldig god og fast konsistens for slicing. Den sørger for en tørr og delikat overflate, en mild og naturlig smak, samt optimal tyggemotstand i det ferdige kjøttet.
Hvilke pakningsstørrelser finnes?
Produktet er tilgjengelig i tre praktiske størrelser i menyen vår: 100 g pose, 500 g pose og 1 kg pose, avhengig av ditt produksjonsbehov.
