Informasjon
Cooked Ham Advanced 30-60
Cooked Ham Advanced 30-60 er en spesialblanding for injeksjon av hele kjøttstykker. Den gir svært god struktur og konsistens for slicing, med tørr overflate på ferdig produkt, mild og naturlig smak og optimal tyggemotstand. Anbefalt injeksjon er 30%.
|
✔ Spesialblanding for injeksjon av hele kjøttstykker
|
✔ Veldig god konsistens for slicing
|
|
✔ Tørr overflate på ferdig produkt, ikke våt
|
✔ Anbefalt injeksjon 30%
|
Egenskaper
- ✔ Utviklet for injeksjon av hele kjøttstykker
- ✔ Gir veldig god struktur og konsistens for slicing
- ✔ Ferdig produkt får tørr overflate, ikke våt
- ✔ Mild og naturlig smak, optimal tyggemotstand
Anbefalt injeksjon og mengdetabell
Produsenten anbefaler 30% injeksjon. Det betyr at du injiserer ca. 30% av kjøttets vekt i lake. Tabellen under viser praktiske eksempler.
| Kjøttvekt | Lake ved 30% injeksjon | Kommentar |
|---|---|---|
| 1 kg | 0,30 kg | Passer små testbatcher |
| 5 kg | 1,50 kg | Vanlig produksjonsbatch |
| 10 kg | 3,00 kg | Større batch |
| 25 kg | 7,50 kg | For effektiv produksjon |
Ingredienser
Stabilisator: difosfater (E450), trifosfater (E451), dekstrose, antioksidant: natriumerytorbat (E316), svineprotein, tørket blodplasma, sukker, salt, urter, aroma.
Spesifikasjoner
| Produkt | Cooked Ham Advanced 30-60 |
| Bruksområde | Injeksjon av hele kjøttstykker |
| Anbefaling | 30% injeksjon |
| Smakstype | Tilsetning |
| Varianter | 100 g pose, 500 g pose, 1 kg pose |
Bruksveiledning
- Vei opp kjøttet og bestem ønsket injeksjon, produsenten anbefaler 30%.
- Lag lake etter din egen prosess og oppskrift, og løs opp blandingen i laken.
- Injiser laken jevnt i hele kjøttstykket til du når ønsket injeksjonsnivå.
- Følg egen rutine for videre prosess før varmebehandling.
- Varm opp, avkjøl og skjær i skiver etter behov.
FAQ
Hva betyr 30% injeksjon?
Det betyr at du injiserer cirka 30% av kjøttets vekt i lake, for eksempel 0,30 kg lake per 1 kg kjøtt.
Hva er fordelen med denne blandingen?
Den er beskrevet som å gi veldig god konsistens for slicing, tørr overflate, mild og naturlig smak og optimal tyggemotstand.
Hvilke pakningsstørrelser finnes?
Produktet finnes som 100 g pose, 500 g pose og 1 kg pose.
Produsent
The Chef