Informasjon
Spisskummen - Duften av fredagstaco og Østens basarer
Spisskummen (Cumin) er kanskje verdens mest brukte krydder nest etter pepper. Den malte varianten har en umiskjennelig varm, jordlig og litt nøtteaktig smak med et hint av sitrus. For nordmenn er dette selve "smaken av taco", men spisskummen er også bærebjelken i det indiske, meksikanske og midtøstenske kjøkkenet. Det er krydderet som gir dybde til chili con carne, karakter til falafel og sjel til en god curry.
|
✔ Essensiell i taco
|
✔ Varm og jordlig
|
|
✔ Perfekt til lammekjøtt
|
✔ 100% Naturlig
|
Tips: Spisskummen er fettløselig. For å få maksimalt ut av smaken i gryteretter, bør du frese pulveret raskt i olje eller smør sammen med løken i starten av matlagingen ("blooming"). Dette vekker aromaene til liv og gir en rundere smak enn om du tilsetter det rett i væske.
Bruksområder
- ✔ Tex-Mex: Hovedingrediensen i tacokrydder, fajitas og chili con carne.
- ✔ Indisk: En av pilarene i Garam Masala og de fleste curry-blandinger.
- ✔ Midtøsten: Uunnværlig i hummus, falafel, kebab og baba ganoush.
- ✔ Pølser: Gir en varm og krydret smak til grove pølser som Merguez og Chorizo.
Spesifikasjoner
| Type | Malt krydder |
| Ingredienser | 100% Spisskummen (Cuminum cyminum) |
| Smaksprofil | Jordlig, varm, nøtteaktig, litt bitter |
| Oppbevaring | Tørt, mørkt og tett lukket |
FAQ
Er spisskummen det samme som karve?
Nei, dette er en vanlig misforståelse! Karve (caraway) smaker "norsk akevitt" og surkål. Spisskummen (cumin) smaker "taco" og "curry". De kan sjelden erstatte hverandre.
Er det sterkt (hot)?
Spisskummen er smaksrik og "krydret", men ikke sterk i den forstand at den brenner på tungen (som chili). Den gir varme, men ikke scoville-styrke.
Hva passer det best sammen med?
Spisskummen og koriander er bestevenner og brukes nesten alltid sammen i indisk mat. I meksikansk mat kombineres den ofte med oregano, paprika og chili.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |