Beskrivelse
Denne fantastiske oppskriften har vi fått tilsendt fra grillentusiasten Arild! Dette er en utrolig smaksrik og allsidig blanding som byr på dyp røyksmak, deilig sødme fra brunt sukker og en skikkelig umamiboost. Perfekt både som en tørr-rub eller blandet ut som en klassisk våtmarinade.
Egenskaper
🧪 Matlaboratoriet: Smaksbalanse i praksis
- Magi med MSG: Oppskriften inneholder 10 gram MSG. Dette forsterker kjøttsmaken (umami) og løfter alle de andre krydderne til nye høyder. Det er den store hemmeligheten bak mange kjente krydderblandinger!
- Hvorfor kanel? Det høres kanskje rart ut med kanel i en grillmarinade, men kanel gir en utrolig lun og varm dybde som spiller fantastisk godt på lag med den røkte paprikaen og det brune sukkeret.
- Tørr eller våt? Siden dette kun er tørre ingredienser, fungerer blandingen utmerket som en Dry Rub. Ønsker du en tradisjonell pensle-marinade, blander du bare krydderet med litt nøytral matolje (for eksempel rapsolje) og gjerne en skvett eplecidereddik for syre.
Oppskrift & Kalkulator
Slik gjør du
- Blanding: Vei opp alle de tørre ingrediensene nøyaktig med en god kjøkkenvekt. Ha alt over i en romslig bolle.
- Knus klumpene: Brunt sukker har ofte en tendens til å klumpe seg litt. Bruk en gaffel eller baksiden av en skje til å klemme ut alle sukkerklumpene slik at blandingen blir helt jevn.
- Juster varmen: Opphavsmannen Arild tipser om å smake til med litt tørket chili helt til slutt. Start med litt, og øk mengden dersom du ønsker et skikkelig "kick" i marinaden din!
- Oppbevaring: Hell den ferdige blandingen over i et tett og rent syltetøyglass. Den holder seg fantastisk godt på et mørkt og tørt sted i lang tid.
- Slik bruker du den: Strø blandingen generøst direkte på kjøttet som en tørr-rub før grilling. Ønsker du en klassisk pensle-marinade, blander du bare et par spiseskjeer av krydderet med litt nøytral olje og lar kjøttet ligge i dette over natten.
Spørsmål og svar
Hvilken type mat passer denne til?
Arilds blanding er ekstremt allsidig! Den er helt magisk på svinekoteletter, spareribs og saftige kyllinglår. Et supert tips er også å strø et godt lag av dette over rå potetbåter sammen med litt olje før du steker dem sprø i ovnen.
Må jeg bruke MSG?
Nei, MSG kan sløyfes dersom du ønsker det. Men vi anbefaler på det sterkeste å beholde det! Det er et helt naturlig salt som forsterker de andre smakene og gir kjøttet en fantastisk og fyldig umamismak.
Tusen takk til Arild for denne supre oppskriften. Fyr opp grillen og kos dere!