Informasjon
Frankfurter pølseblanding 850g
God krydderblanding for frankfurterpølse. Produsenten oppgir en konkret oppskrift der 850 g krydder brukes sammen med oksekjøtt, svinekjøtt, spekk, isvann og nitrittsalt, og gir ca 9,95 kg ferdig farse. Dette gjør blandingen enkel å skalere til både små og større batcher.
|
✔ Krydderblanding for frankfurterpølse
|
✔ 850 g til ca 9,95 kg ferdig farse
|
|
✔ Krydderprofil med blant annet pepper, muskatblomme og paprika
|
✔ Allergener: melk, egg, gluten
|
Mengde farse
Basert på oppgitt oppskrift gir 850 g krydder ca 9,95 kg ferdig farse. Det tilsvarer ca 85 g krydder per kg farse.
| Mengde farse | Mengde krydder |
|---|---|
| 1 kg | ca 85 g |
| 2 kg | ca 171 g |
| 5 kg | ca 427 g |
| 9,95 kg | 850 g |
Egenskaper
- ✔ Utviklet for frankfurterpølse med klassisk krydderprofil
- ✔ Oppskrift og farsemengde gjør dosering enkel å skalere
- ✔ Krydder og ingredienser som gir fylde og stabilt resultat i farsen
- ✔ Oppbevares tørt og mørkt, romtemperatur eller lavere
Spesifikasjoner
| Smakstype | Blandet krydder |
| Bruksområde | Frankfurterpølse |
| Anbefalt dosering | 850 g til oppskrift som gir ca 9,95 kg ferdig farse |
| Oppskrift fra produsent | 3 kg oksekjøtt, 1 kg svinekjøtt, 2,5 kg spekk, 2,5 til 3 liter isvann, 0,1 kg nitrittsalt |
| Ingredienser | Melketørrstoff, rasp (hvetemel, vann, gjær, salt), salt, eggehvitepulver (teknisk hjelpestoff: sitronsyre E330), potetstivelse, krydder (pepper, muskatblomme, paprika, ingefær, kardemomme), løk, dekstrose (hvete), pentanatriumtrifosfat (E451) |
| Allergener | Melk, egg, gluten (hvete) |
| Oppbevaring | Oppbevaring tørt og mørkt |
| Temperaturkrav | Romtemperatur eller lavere |
| Holdbarhet | Krydder har lang holdbarhet, men taper smak ved lang lagring, særlig ved luft, varme og fukt |
Næringsinnhold
| Per 100 g ferdig vare | Energi 1386 kJ, 331 kcal |
| Fett | 2,1 g, hvorav mettet 0,9 g |
| Karbohydrater | 60,5 g, hvorav sukkerarter 31,4 g |
| Kostfiber | 2,2 g |
| Protein | 15,4 g |
| Salt | 11,7 % |
| Tilsatt fosfat | 2,03 % |
Bruksveiledning
- Beregn kryddermengde ut fra farsemengde, ca 85 g per kg farse.
- Bland krydderet grundig inn i farsen til jevn fordeling.
- Tilsett væske gradvis og jobb farsen til riktig bind og konsistens.
- La farsen hvile 10 til 20 minutter før stopping.
- Stopp i ønsket tarm og varmebehandle etter din metode.
FAQ
Hvor mye farse gir 850 g krydder?
Produsenten oppgir at 850 g krydder gir ca 9,95 kg ferdig farse i oppskriften de har listet.
Hvilke allergener inneholder blandingen?
Allergener er oppgitt som melk, egg og gluten.
Hvordan skal krydderet oppbevares?
Oppbevar tørt og mørkt, ved romtemperatur eller lavere. Krydder taper smak raskere om det utsettes for luft, varme og fukt.
Produsent
The Chef