Informasjon
Kjøttmørner
Kjøttmørneren fra Browin gjør jobben slaktere har gjort i alle år: den kutter de seige muskelfibrene i kjøttet med tynne kniver, slik at selv rimelige stykker blir møre. Knivene på 2,8 cm ligger skjult inne i plasthuset og skyves først ut når mørneren presses mot kjøttet, så du kan ikke skjære deg under bruk. Trykk den ned over hele stykket, snu, og gjenta på den andre siden, mer skal det ikke til.
|
Kutter fibrene, mørner kjøttet
|
Skjulte kniver, trygg i bruk
|
|
Marinaden trekker dypt inn
|
Kortere tilberedningstid
|
De tynne knivsnittene gjør mer enn å mørne: de åpner kanaler ned i kjøttet som marinaden trekker inn i, så smaken når helt inn i stedet for å bli liggende på overflaten. Ifølge produsenten kan tilberedningstiden reduseres med opptil 50 prosent, fordi varmen trenger jevnere og raskere inn i det mørnede kjøttet. I motsetning til en kjøtthammer knuser ikke knivene kjøttet, stykket beholder formen og saften, det blir bare mørt. Med 22,5 cm høyde og bare 106 gram ligger den lett i hånden, og det ergonomiske grepet krever minimal kraft.
Mørn kjøttet FØR du marinerer, ikke etter. Knivsnittene fungerer som kanaler som suger marinaden inn i kjøttet, og du kan halvere marineringstiden med samme resultat. Lager du jerky, er dette et hemmelig våpen: mørnede skiver tar til seg marinaden jevnere og tørker likere.
Egenskaper
- Effektiv mørning: Tynne kniver på 2,8 cm kutter muskelfibrene uten å knuse kjøttet, som beholder form og saft.
- Trygg konstruksjon: Knivene ligger skjult i huset og skyves først ut når mørneren presses mot kjøttet.
- Lett og ergonomisk: 106 gram og et grep som krever minimal kraft, selv over store stykker.
Bruksveiledning
- Legg kjøttet på skjærefjøl og press mørneren rett ned med jevne trykk over hele stykket.
- Snu kjøttet og gjenta på den andre siden. Mariner eller krydre etterpå, smaken trekker nå dypt inn.
- Skyll mørneren grundig i varmt såpevann etter bruk, med knivene trykket ut, og la den tørke helt.
Spesifikasjoner
| Produkt | Kjøttmørner |
| Merke | Browin |
| Varenummer | 311402 |
| Type | Knivmørner med fjærbelastede, skjulte kniver |
| Knivlengde | 2,8 cm |
| Materiale | Kniver i metall, hus i plast |
| Mål | 5,5 x 5,5 x 22,5 cm |
| Vekt | 106 g |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Hvordan fungerer en kjøttmørner med kniver?
Knivene lager mange tynne, vertikale snitt gjennom muskelfibrene og bindevevet i kjøttet. Det er de lange, seige fibrene som gjør kjøtt tøft å tygge, og når de kuttes i korte segmenter, oppleves kjøttet mørt. Snittene er så tynne at de lukker seg under tilberedning, du ser dem ikke på den ferdige biffen.
Mister kjøttet saft av å mørnes?
Nei, ikke slik som med en kjøtthammer, som knuser cellene og presser ut væske. Knivene skiller fibrene fra hverandre i stedet for å mose dem, så stykket beholder både form og saft. Marinerer du etter mørning, ender kjøttet i praksis saftigere, fordi marinaden trekker inn i snittene og blir værende i kjøttet.
Hvilke kjøttstykker egner mørneren seg til?
Den gjør størst forskjell på rimelige, arbeidsomme stykker med mye fiber: flatbiff, bankekjøtt, høyrygg, svinenakke og viltkjøtt. Slike stykker har ofte mer smak enn de dyre, de er bare seigere, og det er akkurat det mørneren fikser. Fine stykker som indrefilet trenger den ikke.
