Informasjon
Malt Koriander - Den aromatiske grunnmuren
Malt koriander er et av de mest anvendelige krydderne i skapet. Med sin milde, varme og tydelige sitrusaroma fungerer det som en smaksforsterker som binder sammen andre krydder – spesielt spisskummen, chili og hvitløk. I pølsemakeri er malt koriander uunnværlig i alt fra tysk bratwurst til norsk julepølse, nettopp fordi det gir en friskhet som balanserer fettet i kjøttet uten å dominere totalbildet.
|
✔ Klar til bruk
|
✔ Jevn smaksfordeling
|
|
✔ Frisk sitrusaroma
|
✔ Nøkkel i tacokrydder
|
Tips: Malt koriander mister aroma raskere enn hele frø. Oppbevar det derfor tett og mørkt. Bruker du det i gryteretter? Tilsett det tidlig sammen med løken for å "steke frem" smaken, i motsetning til fersk koriander som tilsettes til slutt.
Bruksområder
- ✔ Verdenskjøkkenet: Ryggraden i indisk curry, Garam Masala og hjemmelaget tacokrydder.
- ✔ Pølser: Gir den nødvendige friskheten i medister, wiener og bratwurst.
- ✔ Marinader: Perfekt i rubs til kylling og svin, da pulveret trekker godt inn i kjøttet.
- ✔ Bakst: Prøv litt malt koriander i brøddeigen sammen med karve for en spennende smak.
Spesifikasjoner
| Type | Malt krydder |
| Ingredienser | 100% Malt Koriander |
| Smaksprofil | Sitrus, nøtter, mild, varm |
| Allergener | Kan inneholde spor av selleri, sennep eller sesam |
FAQ
Hva passer det best sammen med?
Koriander og spisskummen (cumin) er "bestevenner" og brukes nesten alltid sammen i forholdet 1:1 eller 2:1 i curry og taco. Det passer også svært godt med hvitløk, ingefær og chili.
Er det sterkt?
Nei, koriander er et mildt krydder som gir aroma og fylde snarere enn "sterk" smak (høy scoville). Det kan brukes rikelig uten at retten blir for sterk.
Kan det erstatte fersk koriander?
Nei, egentlig ikke. Malt koriander er krydderet fra frøene (varmt/sitrus), mens fersk koriander er urten (gress/såpe-aktig). De brukes ofte i samme rett, men har helt ulike roller.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |