Informasjon
Grønn Pepper - Den friske og urtepregede pepperen
Grønn pepper er rett og slett umodne pepperbær som er tørket raskt for å bevare den grønne fargen og den friske smaken. Mens sort pepper er skarp og "hot", er grønn pepper mildere, mer fruktig og har tydelige toner av urter og sitrus. Dette er pepperen du *må* ha hvis du skal lage en ekte "Biff au Poivre" (pepperbiff) eller en kremet peppersaus med konjakk. Den er også fantastisk i patéer, til viltkjøtt og i asiatiske curryretter.
|
✔ Mildere enn sort
|
✔ Frisk og urteaktig
|
|
✔ Perfekt til saus
|
✔ 100% Hele korn
|
Kokketips: Tørket grønn pepper kan være hard. For å få den myke, "poppende" konsistensen du finner på restaurant, kan du bløtlegge pepperkornene i litt varmt vann, kraft eller konjakk i 30 minutter før du har dem i sausen. Da sveller de opp og blir møre nok til å spises hele!
Bruksområder
- ✔ Peppersaus: Uunnværlig i kremete sauser til biff og svin.
- ✔ Vilt: Passer nydelig til reinsdyr og hjort, da den friske smaken balanserer den tunge viltsmaken.
- ✔ Paté og Terrin: Gir både smak og et flott visuelt snitt i hjemmelaget leverpostei.
- ✔ Thai Curry: Grønn pepper brukes ofte hel (på stilk eller løs) i thailandske gryteretter.
Spesifikasjoner
| Type | Hele pepperkorn (tørket) |
| Ingredienser | 100% Grønn Pepper (Piper nigrum) |
| Smaksprofil | Frisk, mild, urtepreget, lett syrlig |
| Oppbevaring | Tørt, mørkt og tett lukket |
FAQ
Er de sterke?
Grønn pepper er betydelig mildere enn sort pepper. Den brenner ikke på tungen på samme måte, men gir en frisk og aromatisk varme.
Må de knuses?
I sauser er det vanlig å la dem være hele (helst bløtlagt først) eller grovknust i en morter. Skal du bruke dem som krydder på biff, bør de knuses grovt.
Hva er forskjellen på tørket og de på glass?
De på glass ligger i en saltlake (brine) og er myke. Disse er tørket og har en mer konsentrert smak. Du kan tilnærme deg konsistensen til lake-pepper ved å bløtlegge de tørkede kornene.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Renvare |