Informasjon
Kalsiumklorid 100 g
Opplever du at ostemassen blir slapp eller at du får lite ost ut av melken? Når melk pasteuriseres (slik all butikkmelk er), bindes kalsiumet slik at løpen fungerer dårligere. Ved å tilsette kalsiumklorid gjenoppretter du kalsiumbalansen, noe som gir en fastere ostemasse, lettere kutting og betydelig mindre tap av kasein og fett. Resultatet? Mer og bedre ost! Dette produktet er også en favoritt blant ølbryggere for å justere vannprofilen og gi ølet en mykere, fyldigere smak.
|
✔ Øker osteutbyttet
|
✔ Nødvendig for butikkmelk
|
|
✔ Høy konsentrasjon (94-96%)
|
✔ Også til ølbrygging
|
Tips: Kalsiumklorid må alltid løses opp i litt kokt, avkjølt vann før det tilsettes i melken. Tilsett det før du har i løpe og bakteriekultur for best effekt.
Egenskaper
- ✔ Bedre koagulering: Gjør at melken reagerer raskere og bedre på løpen.
- ✔ Drøyt i bruk: 100 g holder til hele 1000-1400 liter melk.
- ✔ Food Grade: Sertifisert kvalitet som er trygg for mat og drikke ved riktig dosering.
- ✔ Ølbrygging: Bidrar til proteinflokkulering og gir stabilitet til smaken i øl.
Spesifikasjoner
| Merke | Browin |
| Innhold | 100 g |
| Konsentrasjon | 94-96% |
| Dosering (Ost) | 0,7 - 1 g per 10 L melk |
| Kapasitet | Opptil 1400 liter melk |
Bruksveiledning
- Mål opp riktig mengde (ca. en klype eller 0,7-1g per 10 liter melk).
- Løs opp pulveret i 50 ml kokt, nedkjølt vann.
- Hell løsningen i melken under omrøring.
- Tilsett deretter syrekultur og løpe som vanlig.
- NB: Unngå overdosering, da dette kan gi en bitter smak på osten.
FAQ
Hvorfor trenger jeg dette til butikkmelk?
Pasteurisering og homogenisering endrer kalsiumstrukturen i melken. Uten tilsatt kalsiumklorid vil ostemassen bli svak («grøtete») og vanskelig å skille fra mysen.
Er det farlig?
Kalsiumklorid er et godkjent tilsetningsstoff i mat. I ren pulverform er det sterkt konsentrert og irriterende for øynene, så håndter det forsiktig. Ferdig utblandet i ost er det helt trygt.
Hva gjør det i øl?
I ølbrygging brukes det for å senke pH i mesken og justere hardheten på vannet. Det kan fremheve maltsmaken og gi et klarere øl.
