Hopp til innhold

Kalsiumklorid 100 g | Fast ostemasse og bedre utbytte

Kalsiumklorid i pulverform, 94 til 96 prosent. Gir fast ostemasse av butikkmelk. 100 g rekker til 1400 liter.

49,-

Gir 5 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
Ikke på lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 2480
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Kalsiumklorid 100 g: Mer ost ut av den samme melken

Opplever du at ostemassen blir slapp, eller at det kommer overraskende lite ost ut av kjelen? Når melk pasteuriseres, og det er all melk i butikk, bindes kalsiumet slik at løpen får dårligere tak. Tilsetter du kalsiumklorid, gjenoppretter du balansen. Du får en fastere masse som er lettere å skjære, og betydelig mindre kasein og fett forsvinner ut med mysen.

94 til 96 prosent renhet
Rekker til opptil 1400 liter
Nødvendig for butikkmelk
Også til ølbrygging

Pulveret er den økonomiske formen. Hundre gram dekker mer melk enn de fleste hjemmeystere rekker gjennom på flere år, og holdbarheten er lang så lenge boksen står tørt. Det må alltid løses i litt kokt, avkjølt vann før det tilsettes, og det skal i melken før kultur og løpe.

Profftips!
Lag en stamløsning i stedet for å veie hver gang. Løs 10 gram pulver i 100 ml kokt, avkjølt vann, så har du en ti prosent løsning der 10 ml tilsvarer 1 gram pulver. Da doserer du 7 til 10 ml per 10 liter melk med en vanlig sprøyte eller et måleglass, og slipper å bale med desigram på kjøkkenvekta.

Egenskaper

  • Bedre koagulering: Melken reagerer raskere og fastere på løpen.
  • Høyere utbytte: Mindre kasein og fett følger mysen ut av kjelen.
  • Svært drøy: 0,7 til 1 gram per 10 liter melk gir opptil 1400 liter fra én boks.
  • Også til ølbrygging: Brukes til å justere vannprofilen og bidrar til proteinflokkulering i vørteren.

Bruksveiledning

  1. Mål opp ca. 0,7 til 1 g per 10 liter melk.
  2. Løs pulveret i ca. 50 ml kokt, avkjølt vann.
  3. Hell løsningen i melken under omrøring.
  4. Tilsett deretter bakteriekultur og løpe som vanlig.
  5. Unngå overdosering, det gir en bitter smak på den ferdige osten.

Dosering

Per 10 liter melk 0,7 til 1 g
Per 1 liter melk Ca. 0,1 g
Hele boksen, 100 g Opptil ca. 1400 liter melk
Stamløsning 10 g i 100 ml vann, da er 10 ml lik 1 g
Ølbrygging Justeres etter vannanalyse, start lavt

Spesifikasjoner

Type Kalsiumklorid, pulver
Konsentrasjon 94 til 96 prosent
Innhold 100 g
Dosering, ost 0,7 til 1 g per 10 liter melk
Kapasitet Opptil ca. 1400 liter melk
Kvalitet Food grade
Oppbevaring Tett lukket og tørt, pulveret trekker fuktighet

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvorfor trenger jeg dette til butikkmelk?

Pasteurisering og homogenisering endrer kalsiumstrukturen i melken. Uten tilsatt kalsiumklorid blir ostemassen svak og grøtete, og den er vanskelig å skille fra mysen. Resultatet er både dårligere struktur og mindre ost.

Er det farlig?

Kalsiumklorid er et godkjent tilsetningsstoff i mat. I ren pulverform er det sterkt konsentrert og irriterer øyne og hud, så håndter det tørt og forsiktig. Ferdig utblandet i melk er mengden svært liten.

Hvordan måler jeg så små mengder?

Enten med en kjøkkenvekt som viser 0,1 gram, eller ved å lage en stamløsning: 10 gram i 100 ml kokt, avkjølt vann gir en løsning der 10 ml tilsvarer 1 gram.

Kan jeg bruke det til ølbrygging?

Ja, det er en vanlig salt til vannbehandling i bryggeriet. Det bidrar til proteinflokkulering og gir en mykere, fyldigere smak, men doseringen bør styres etter vannanalysen din og ikke etter osteoppskriften.

Produsent

Omtaler

Relaterte produkter

Alternative produkter