Kjøttpølsemiks

Kjøttpølsemiks: krydder og bindemiddel i ett til klassisk kjøttpølse

Kjøttpølsemiks er en ferdig blanding av krydder og bindemiddel til hjemmelaget kjøttpølse av svinekjøtt og spekk. Koriander og pepper gir den milde, klassiske smaken, avrundet med muskatnøtt og muskatblomme. Hvetemel og potetstivelse binder vannet i farsen, så pølsene blir faste og saftige og holder seg fine i skiver.

Blandingen inneholder salt og fosfat, så du trenger bare å tilsette nitrittsalt for rosa farge og riktig salting. Du bløtlegger miksen i isvannet før den går i farsen, og kjører den ut til en bindefarse sammen med halvparten av kjøttet. Resultatet er en fast, finkornet pølse med jevne spekkbiter, som smaker like godt kald på brødskiva som stekt i panna.

Egenskaper

• Alt i én blanding: Krydder, bindemiddel, salt og fosfat, så du slipper å veie opp mange ingredienser.
• Klassisk smak: Koriander og pepper med muskatnøtt og muskatblomme.
• God binding: Hvetemel og potetstivelse binder vannet, så pølsene blir faste og saftige.
• Enkel oppskrift: Kjøtt, spekk, isvann, løk, nitrittsalt og miks er alt du trenger.
• Til kokte pølser: Kokes til kjernetemperatur 75 grader og kan spises kald eller stekt.

Bruksveiledning

1. Kjøl ned kjøtt, spekk og vann til 2 til 4 grader.
2. Grovkvern kjøttet på 3 mm hullskive.
3. Rør kjøttpølsemiksen ut i isvannet.
4. Kjør halvparten av kjøttet med miksen og nitrittsaltet på høy hastighet i lynhakker til en bindefarse.
5. Tilsett resten av kjøttet og spekket, og kjør til spekket har passende størrelse.
6. Stapp farsen i kunsttarm, for eksempel fibertarm.
7. Kok pølsene ved 80 grader til kjernetemperaturen er 75 grader.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål