Hjemmelaget Gresk Ost (Feta-type)

Det er enklere enn du tror å lage din egen ost! Denne oppskriften gir deg en nydelig, salt og syrlig ost av feta-typen. Perfekt i salater, på pizza eller bare som snacks med litt olivenolje.

Yste-kalkulator

Obs: Hvis du bruker fersk melk rett fra kua (upasteurisert) trenger du ikke tilsette Kalsiumklorid.

Fremgangsmåte

1. Oppvarming & Kultur: Varm melken opp til 32°C. Løs opp bakteriekulturen i en liten skvett lunkent vann (ca 30ml) og rør den inn i melken. La det stå ved 32°C i 1 time for modning.
2. Kalsium & Temperatur: Hvis du bruker butikkmelk: Løs opp kalsiumklorid i litt vann og tilsett i melken. Varm deretter blandingen opp til 38°C under omrøring.
3. Løpe: Tilsett løpen (hvis du bruker tørket løpe må den løses i vann først, flytende kan dryppes i). Rør kraftig i noen sekunder for å fordele, men stopp bevegelsen raskt (f.eks. med en hullsleiv) slik at melken står helt stille. La stå i ca 50 minutter. Ostemassen vil begynne å forme seg raskt.
4. Kutting: Når massen er stiv (sjekk med "clean break" testen), skjær den i terninger på ca 1-2 cm på kryss og tvers. Rør veldig forsiktig og la det hvile i 20 minutter.
5. Drenering: Løft ostemassen over i et osteklede/duk og heng den opp til avrenning i ca 2 timer.
6. Pressing: Flytt massen over i en osteform. Legg på press/vekt. Start lett med ca 1 kg vekt, og øk gradvis til 4-5 kg for å presse ut mysen. Når du har nådd maks trykk, la den stå i romtemperatur i minst 12 timer.
7. Salting: Lag en saltlake av 120g salt per liter kaldt vann (eller bruk mysen du fikk ut). Legg osten i laken i 4-5 timer. Oppbevar deretter osten i kjøleskap.

FAQ

...fordi hjemmelaget er bedre!