Hopp til innhold

Matkultur og guider

2561
Vakuumsalting gir bacon som aldri blir for salt. Regn ut nitrittsalt og sukker for akkurat din mengde sideflesk med kalkulatoren, og følg guiden trinn for trinn.
Les mer...
1100
Sprøstekt smashkjøtt møter nordiske smaker i tacoform. Rask oppskrift med porsjonskalkulator, dressing og tips til sprø skorpe.
Les mer...
860
Den gamle danske slakteroppskriften nr. 41: like deler kalv, svineskank, svineavskjær og fett svin, bindefarse, nitrittsalt og pølseblanding. Røykes lyst og trekkes. Kalkulator per kg.
Les mer...
922
Slik tromler du skinke manuelt i vakuumpose og får fastere, saftigere kokt skinke. Teknikk, utstyr og kalkulator for salt, massasjetid og liggetid.
Les mer...
1818

Slik lager du fast og saftig kokt skinke av svinebog hjemme: 20 g nitrittsalt, 5 g fosfat og 2 dl isvann per kg, tromlet i kjøkkenmaskin og trukket i vannbad på 80 grader. Med kalkulator.

Les mer...
852
Cacciatore er den lille italienske jegerpølsen: en kort spekepølse i kroktarm med hvitløk og pepper. Oppskrift med kalkulator, steg for steg og svar på vanlige spørsmål.
Les mer...
1183
Bresaola er lufttørket, saltet storfekjøtt fra Nord-Italia. Slik lager du den hjemme med spekepose eller henging, med mengder per kg og kalkulator.
Les mer...
919
Capocollo, eller coppa, er italiensk spekenakke. Lag den selv med nitrittsalt, einebær og paprika i spekepose, kalkulator per kg kjøtt.
Les mer...
617
Bayersk pølse etter den gamle slakteroppskriften: like deler kalv, svineskank, svineavskjær og fett svin, bindefarse, nitrittsalt og bayersk pølseblanding. Kalkulator per kg.
Les mer...
715
Kraftige ølpølser med tydelig chili, fast konsistens og god knekk. Storfe og svin med ryggfett, paprika og hvitløk i fåretarm, kaldrøkt et døgn og varmet opp dagen etter. Kalkulator som regner om etter kilo kjøtt.
Les mer...
Viser 51 til 60 (av 106 produkter)