Hopp til innhold

Matkultur og guider

819
Saftig laksepølse i tynn fåretarm, kaldrøkt og skånsomt trukket. Kalkulator som skalerer fra 0,5 til 10 kg laks, pluss varianter med dill og hvitfisk.
Les mer...
1252
Mortadella er en kokt italiensk pølse av silkemyk svinefarse med spekkterninger og grønn pepper. Slik lager du den hjemme, med mengder per kg og kalkulator.
Les mer...
941
Grov bondepølse med salt bacon og smeltet ost: fosfat for binding, løs stapping så osten ikke sprenger skinnet, røyk og trekking til 72 grader. Kalkulator per kg.
Les mer...
1624
Ekte norsk kjøttpølse fra bunnen av: fin farse med sprett og knekk, krydret med hvit pepper, ingefær og muskat. Mengder per kg kjøtt med kalkulator.
Les mer...
792
Mild og saftig pølse av kylling og kalkun, uten svin. Oppskrift med kalkulator som regner om salt og krydder etter kilo kjøtt, pluss tips mot tørr pølse.
Les mer...
2148
Smaksguide til 22 tresorter, hvilken tresort som passer til hvilken råvare, og riktig sponstørrelse til grill, røykovn og kaldrøykgenerator.
Les mer...
2048
Silkemyk kaldrøkt laks i tre steg: tørrsalting med sukker og salt i ett døgn, tørking i kjøleskapet og 10 timer i kald røyk av or, eple og hickory under 32 grader. Kalkulatoren regner om fra 1 kg filet.
Les mer...
3682

Varmrøkt makrell i tre faser: salting, tørking og fire timer i røykeovnen ved 65 til 70 grader. Mengdene er per filet, og kalkulatoren regner om når du fyller hele ovnen.

Les mer...
3809

Hjemmelaget kaldrøkt bacon av tynnribbe: 2 til 3 døgn i vakuum med nøyaktig saltmengde, tørking til skinntørr overflate og 10 timer kaldrøyk under 20 grader. Kalkulator per kg.

Les mer...
626
Syrlige yoghurtkuler i krydret olivenolje: yoghurt av melk og kultur som renner av i osteklut, trilles til kuler, rulles i urter og legges på glass. Oppskrift med kalkulator.
Les mer...
Viser 81 til 90 (av 106 produkter)