Fibertarm Ø95 mm 70 cm, 25 stk

Fibertarm Ø95 mm: Stor tarm til pålegg og kokt pølse

Med Ø95 mm er dette tarmen for pålegg du skal skjære i store skiver: servelat, mortadella, kjøttrull og kokt skinke i stang. Fibertarmen er pustende, så røyken trekker inn og fuktigheten slipper ut, og den holder kaliberet stramt fra stopping til ferdig kokt produkt. Tarmen er prikket med små hull og ferdig kuttet i lengder på ca. 70 cm med hempe for opphenging. Den er ikke spiselig og skrelles av før oppskjæring.

Prikkingen gjør jobben når du stapper: luft som blir fanget mellom farse og tarm presses ut gjennom de små hullene i stedet for å bli liggende som lommer. Det gir tette skiver uten hulrom, noe du merker godt på et pålegg med 9,5 cm diameter. Bløtlegg tarmen minst 20 minutter i lunkent vann, rundt 25 grader, før bruk. Da blir den smidig nok til å trekkes på pølsehornet uten å sprekke.

Egenskaper

• Stort kaliber: Ø95 mm gir pålegg i full skivestørrelse, som servelat og mortadella fra butikken.
• Prikket med hull: Fanget luft slipper ut under stoppingen, så skivene blir tette uten hulrom.
• Hempe i den ene enden: Pølsa kan henges rett i røykovnen eller på stang uten ekstra hyssing.
• Pustende vegg: Slipper inn røyk og ut fuktighet, så pålegget får farge og røyksmak gjennom tarmen.
• Ikke spiselig: Tarmen skrelles av før oppskjæring, på samme måte som på kjøpepålegg.

Bruksveiledning

1. Bløtlegg tarmen minst 20 minutter i lunkent vann, rundt 25 grader.
2. Tre tarmen på pølsehornet med hempe-enden ytterst.
3. Stopp farsen fast og jevnt, og stopp så tett at tarmen står stram.
4. Lukk den åpne enden med klips eller hyssing.
5. Heng pølsa i hempen og røyk eller kok etter oppskriften.
6. Kok til kjernetemperaturen er 72 grader, og avkjøl straks i kaldt vann.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål