Hopp til innhold
Hjem / Matvarer og krydder / Besætt Ketchup 260 g | Håndverksketchup på Norske Tomater
Ny

Besætt Ketchup 260 g | Håndverksketchup på Norske Tomater

Ketchup på norske tomater med habaneroen løftet fram. Tomaten kommer først, heten etterpå. Til burger og grillmat.

99,-

Gir 10 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 00679
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Besætt Ketchup: håndverksketchup på norske tomater

Ketchup laget på ferske tomater fra Hanasand Gård på Rennesøy, tomater som ellers ville gått i søpla fordi de er for store, for små eller for skjeve for butikkhylla. Resultatet smaker tomat først og sukker etterpå, ikke omvendt. Kumin, sellerisalt og soyasaus ligger under og gir den et krydderpreg en vanlig ketchup ikke har.

Norske tomater
Krydret, ikke bare søt
Umami fra soyasaus
260 gram håndverksketchup

Forskjellen fra en industriketchup starter med råvaren. En standard tomatketchup bygges på tomatkonsentrat som er kokt ned og fraktet langt, og sukkeret er det som gir den mesteparten av smaken. Denne er laget på hele, ferske tomater fra et norsk gartneri, og krydderbasen gjør resten av jobben: kumin gir et jordslag, sellerisaltet gir en salt bitterhet, og den glutenfrie soyasausen legger inn umami som gjør tomaten dypere. Gul cayenne og habanero står på ingredienslista, men de er brukt som krydder og ikke som hete. Sukkerinnholdet ligger på nivå med en vanlig ketchup, og det skal det gjøre: dette er en ketchup, ikke en sukkerredusert variant.

Profftips!
Rør 1 ss ketchup inn i 500 gram kjøttdeig neste gang du lager burgere eller kjøttkaker. Syren i eddiken, sukkeret og saltet jobber som en lynrask marinade inne i farsen, og sukkeret hjelper også til med stekeskorpa. Du kjenner ikke ketchupen igjen som ketchup i den ferdige burgeren, du kjenner bare at den er saftigere og at steken har fått mer farge. Samme grep fungerer i medisterfarse og i kjøttkaker.

Egenskaper

  • Norske overskuddstomater: Laget på tomater fra Hanasand Gård som ikke holdt butikkmålene, men som er like modne og like gode.
  • Krydret, ikke bare søt: Kumin, sellerisalt og soyasaus gir en bredde du ikke finner i en standard ketchup.
  • Cayenne og habanero som krydder: De står på lista, men de er der for aromaen. Ketchupen er mild.
  • Håndverksprodukt: Produsert i små batcher hos Besætt i Stavanger, ikke på et anlegg for tusenvis av tonn.
  • God base i matlaging: Fungerer like godt i en glaze, i farse og i dressing som den gjør ved siden av pommes frites.

Bruksveiledning

  1. Rist flaska før bruk.
  2. Bruk den som vanlig ketchup til burger, pølser og pommes frites.
  3. Bland den med majones i en rask dressing, én del ketchup til tre deler majones.
  4. Pensle den på ribbe eller kyllingvinger de siste tjue minuttene, så sukkeret får karamellisere uten å brenne.
  5. Sett flaska kjølig etter åpning, og hold tuten ren.

Dosering

Til burger eller pølse 1 ss per porsjon
Til pommes frites 2 ss per porsjon
I burgerdeig eller kjøttkaker 1 ss per 500 gram kjøttdeig
I dressing med majones 1 del ketchup til 3 deler majones
Som glaze på ribbe eller vinger 2 til 3 ss per kg, pensles på til slutt
I gryte for farge og syre 1 ss per liter

Spesifikasjoner

Produkt Tomatketchup på norske tomater
Innhold 260 gram
Styrke Mild, cayenne og habanero brukt som krydder
Ingredienser Norske tomater, løk, epleeddik (sulfitt), sukker, kumin, sellerisalt, glutenfri soyasaus, salt, solsikkeolje, gul cayenne, habanero, fortykningsmiddel xantangummi (E415), eple, limeblad
Energi per 100 g 439 kJ / 104 kcal
Næringsinnhold per 100 g Fett 0,86 g, herav mettet 0,1 g. Karbohydrat 22,67 g, herav sukkerarter 21,3 g. Protein 0,77 g. Salt 1,66 g
Opprinnelse Norge
Produsent Besætt, Stavanger
Holdbarhet 18 måneder fra produksjonsdato
Allergener Selleri, soya og sulfitt
Oppbevaring Romtemperert uåpnet, kjølig etter åpning

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvor mye sukker er det i denne ketchupen?

21,3 gram per 100 gram, altså rundt 3,6 gram i en spiseskje. Det er litt under en teskje sukker per skje ketchup, og omtrent det samme som en vanlig tomatketchup fra butikken. Dette er ikke en sukkerredusert ketchup, og den prøver ikke å være det. Forskjellen ligger i at sødmen har en krydderbase å spille mot i stedet for å stå alene.

Er den sterk?

Nei. Gul cayenne og habanero står på ingredienslista, men de er brukt i små mengder som krydder og ikke som hete. Du kjenner en liten varme helt bakerst hvis du ser etter den, ellers ikke. Vil du ha en ketchup med tydelig hete, er det Spicy Ketchup fra samme serie du skal ha.

Hva er forskjellen på denne og en ketchup fra butikken?

To ting. Råvaren er hele, ferske norske tomater i stedet for tomatkonsentrat, og krydringen er helt annerledes. Kumin, sellerisalt og soyasaus gir et jordslag og en umami som en standard ketchup ikke har, og som gjør at du kjenner tomaten tydeligere.

Hvilke allergener inneholder den?

Tre av de fjorten merkepliktige: selleri fra sellerisaltet, soya fra soyasausen og sulfitt fra epleeddiken. Soyasausen som brukes er glutenfri. Sjekk alltid etiketten på flaska før servering til noen med allergi.

Hvorfor er tomatene overskuddstomater?

Fordi et norsk gartneri sitter igjen med store mengder fullgode tomater som er for store, for små eller for skjeve til å bli solgt i løsvekt. De er like modne og like gode, de ser bare feil ut. Besætt kjøper dem og koker dem om til ketchup, og dermed havner de på brødskiva i stedet for i komposten.

Produsent

Besætt

Besætt

Besætt: fermentert chilisaus og norske tomater fra Rogaland

Besætt lager chilisaus som er fermentert og aldri varmebehandlet, og ketchup og BBQ av ferske norske tomater. Bak merket står to kokker fra Bodø som begynte med en bøtte chili på et bad i Stavanger, og som i dag produserer sammen med Hanasand Gård på Rennesøy. Resultatet er sauser med frukt og syre i front og styrken i bakgrunnen, laget for folk som griller, røyker og lager mat selv.

Fermentert og upasteurisert
Norske tomater fra Hanasand Gård
Laget i Norge av kokker
Bygget på overskuddsråvarer

De tre chilisausene er ekte fermenteringsprodukter. Chilien får stå og syrne seg med levende melkesyrebakterier før den blir saus, og sausen tappes uten varmebehandling. Det er derfor de smaker friskt og komplekst i stedet for bare sterkt, og det er derfor du skal riste flaska før bruk. Tomatproduktene går motsatt vei: der er ferske tomater fra Rennesøy kokt ned til ketchup og BBQ, og råvaren er overskuddstomater som ellers ville gått i søpla.

Profftips!
Fermentert saus tåler dårlig å bli kokt. Varmen tar knekken på de levende kulturene, og de flyktige aromastoffene fra frukt og syre forsvinner med dampen. Bruk sausen som siste ledd i stedet: ta pannen eller grillen av varmen, og pensle eller skje over rett før servering. Skal du absolutt ha den inn i en marinade, hold igjen halvparten og tilsett resten på slutten, så får du både dybden og friskheten.

Sortimentet

  • Mango og Havtorn: Allrounderen. Rød chili med mango og havtorn, nærmest en Sriracha med mer frukt. Den du rekker etter når du ikke vet hvilken du skal ta.
  • Jalapeño og Ananas: Litt sterk og litt syrlig. Kutter gjennom tunge, fete retter, og hører hjemme ved siden av rødt kjøtt og grillmat.
  • Gul Cayenne, Eple og Limeblad: Den fruktigste og den mildeste. Mye limeblad i nesen, og god i wok, til svinestrimler og til rå fisk.
  • Cowboy Candy: Kandiserte jalapeñoskiver i eddik og sukker, faste og sprø. Laken i glasset er halve poenget, den penslet på kjøtt eller fisk før grilling gir en søt og sterk glasur.
  • Ketchup: Mild, men krydret, av ferske tomater fra Hanasand. Balansert sødme og syre, langt unna den søte standardketchupen.
  • Spicy Ketchup: Samme tomatgrunnlag med gul cayenne og habanero skrudd opp. Til pølser, burgere og pommes frites.
  • BBQ Sweet and Spicy: Lett røkt, med tydelig preg av grillet løk og norsk tomat. Anvendelig til alt som kommer av grillen eller ut av røykovnen.

Slik skiller Besætt seg ut

  • Fermentert, ikke bare sterk: Chilisausene er syrnet med melkesyrebakterier og tappet upasteurisert, så smaken har dybde og friskhet og ikke bare hete.
  • Carolina Reaper i balanse: Alle tre chilisausene har Carolina Reaper i seg, men de er bygget rundt frukt og syre. Det er smak med styrke, ikke en styrkeprøve.
  • Kort vei fra råvare til flaske: Tomatene kommer fra Hanasand Gård på Rennesøy, som dyrker rundt 70 tomatsorter og sender overskuddet videre i stedet for å kaste det.
  • Glutenfritt, laktosefritt og vegansk: Gjelder de tre chilisausene og Cowboy Candy. Tomatproduktene inneholder SOYA, SELLERI og SULFITT.
  • Lang holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato på hele sortimentet, med dato trykt på emballasjen.

Bruksveiledning

  1. Rist flaska godt. Chilisausene er upasteuriserte og skiller seg naturlig i glasset.
  2. Start med noen dråper. Sausene er sterkere enn fruktigheten gir inntrykk av.
  3. Legg dem på etter varmen, ikke før. Da beholder du både kulturene og aromaen.
  4. Bruk dem som syre. En strek chilisaus gjør samme jobb som en klype sitron i en fet rett.
  5. Sett dem kjølig etter åpning, og bruk ren skje eller tut hver gang.

Styrke, slik Besætt selv rangerer dem

Gul Cayenne, Eple og Limeblad Mildest i sortimentet, fruktig og aromatisk
Mango og Havtorn Midt på treet, allrounderen
Jalapeño og Ananas Litt sterk og syrlig
Cowboy Candy Søtt først, styrken kommer etterpå
Ketchup Mild, men krydret
Spicy Ketchup Tydelig spicy, gul cayenne og habanero
BBQ Sweet and Spicy Behagelig spice med røyk og grillet løk

Spesifikasjoner

Merke Besætt
Tidligere navn Hoffsaus
Bak merket Rasmus Skoglund og Simon Engen, kokker fra Bodø
Produksjonssted Stavanger
Opprinnelsesland Norge
Tomater Hanasand Gård, Rennesøy
Chilisauser Fermentert, upasteurisert, med levende kulturer
Størrelser 105 g chilisaus, 210 g glass, 260 g ketchup og BBQ
Holdbarhet 18 måneder fra produksjonsdato
Oppbevaring Kjølig og mørkt uåpnet, i kjøleskap etter åpning

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvor sterke er sausene fra Besætt?

Sterke nok til å merkes, men de er laget for smak. Alle tre chilisausene har Carolina Reaper i seg, og den er blant verdens sterkeste chilier, men den er brukt i små mengder sammen med frukt, eddik og salt. Gul Cayenne med eple og limeblad er den mildeste, Jalapeño og Ananas den skarpeste av de tre. Start med noen dråper og legg på mer.

Hva betyr det at sausen er upasteurisert?

At den aldri er varmebehandlet etter fermenteringen, så melkesyrebakteriene fra syrningen fortsatt lever i flaska. Det gir en friskere og mer sammensatt smak enn kokt chilisaus. Det betyr også at innholdet skiller seg naturlig, så du skal riste flaska før hver bruk, og at sausen bør stå kjølig etter åpning.

Må sausene stå i kjøleskapet?

Uåpnet holder de seg kjølig og mørkt, for eksempel i et skap som ikke står ved komfyren. Når flaska eller glasset er åpnet, setter du det i kjøleskapet. Eddik og salt gjør jobben som konserveringsmiddel, men kjøling holder både farge og smak stabil gjennom hele holdbarheten.

Hva betyr navnet Besætt?

Det kommer av et nordnorsk uttrykk om å gå inn for noe fullt og helt, altså å ikke gi seg før jobben er gjort. Merket het tidligere Hoffsaus og byttet navn da samarbeidet med Hanasand ble utvidet og sortimentet vokste fra chilisaus til også ketchup og BBQ.

Er produktene glutenfrie og veganske?

De tre chilisausene og Cowboy Candy er merket glutenfrie, laktosefrie og veganske. Ketchup, Spicy Ketchup og BBQ inneholder glutenfri soyasaus og sellerisalt, og er merket med SOYA, SELLERI og SULFITT. Les alltid etiketten på det enkelte produktet hvis du har en alvorlig allergi.

Hva har tomatene med matsvinn å gjøre?

Hanasand Gård på Rennesøy dyrker rundt 70 tomatsorter, og en del av avlingen blir aldri hyllevare fordi den er for stor, for liten eller feil i formen. De tomatene går til ketchupen og BBQ-sausen i stedet for å bli kastet. Det er råvarer som allerede er dyrket, og som nå blir mat.

Omtaler

Trustpilot

Relaterte produkter

Alternative produkter

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene