Ostevoks 150 g | Beskytter osten under modning

Ostevoks 150 g: Skorpen som holder smaken inne

Ost som skal ligge og modne i måneder har ett problem, og det er overflaten. Den taper fuktighet til luften, og den tar imot alt av mugg og mikroorganismer som er i rommet. Ostevoks løser begge deler i én operasjon. Den legger seg som et tett, fleksibelt lag som følger osten når den krymper, uten å sprekke opp.

Voksen er myk og fleksibel, ikke sprø som stearin. Det er en viktig forskjell, for en hard voks slår sprekker når osten modner og trekker seg sammen, og en sprekk er nettopp der muggen kommer inn. Smelt voksen til rundt 85 til 90 grader og påfør den på en ren og tørr ost, enten ved å dyppe eller med pensel.

Egenskaper

• Tett barriere: Hindrer at fuktighet og smak forsvinner ut gjennom skorpen.
• Fleksibel: Følger osten når den krymper under modningen, uten å sprekke.
• Beskytter mot mugg: Stenger ute mugg og mikroorganismer fra modningsrommet.
• Pen overflate: Gir et jevnt, profesjonelt utseende på den ferdige osten.

Bruksveiledning

1. Tørk osten godt i kjøleskapet noen dager før voksingen, overflaten må være helt tørr.
2. Smelt voksen i vannbad til ca. 85 til 90 grader, aldri over 100 grader.
3. Dypp halve osten eller påfør et tynt lag med pensel.
4. La laget stivne og osten bli kald før du legger på neste lag.
5. Gjenta til hele osten har to til tre tynne lag.

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål