Hopp til innhold
Hjem / testar / Kokt Skinkepakke Komplett

Kokt Skinkepakke Komplett

Komplett startpakke for kokt skinke! Inneholder påleggsform, krydder og tilsetninger for perfekt, saftig pålegg hjemme.

1.151,-
9% Rabatt Pris uten pakkerabatt 1.266,-
Gir 94 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager: 5
  • 1

    Produkter

    Skjul detaljer

    Fosfat (Stivelse)

    Mer informasjon

    Fosfatstivelse med nøytral smak som gir stabilitet, bedre vannbinding og jevn tekstur. Tåler varme godt og sikrer saftighet i pølsefarse, kjøttdeig, sauser og supper.

    Fosfat stivelse

    ✔ Øker vannbinding og saftighet ✔ Varme- og frysetolerant ✔ Nøytral smak og klar farge

    Fosfatstivelse er modifisert stivelse som gir økt viskositet og stabil emulgering. Den reduserer svinn under varmebehandling og etterlater en jevn, saftig munnfølelse uten å påvirke smak eller farge. Ideell i pølsefarse, kjøttprodukter, sauser, supper og ferdigretter.

    Tips: For klumpefri blanding, visp pulveret ut i kald væske før du tilsetter i farsen eller sausen. La hydrere i 5 til 10 minutter for optimal effekt.

    Egenskaper

    • ✔ Gir stabilitet ved koking, kjøling og oppvarming
    • ✔ Forbedrer tekstur og reduserer væskeutskillelse
    • ✔ Nøytral smak, lett å dosere og blande

    Spesifikasjoner

    Egenskap Verdi
    Vekt 100 g / 500 g / 1000 g
    Smaksprofil Nøytral smak, lett viskositetsøkning
    Ingredienser Fosfatstivelse
    Best til Pølsefarse, kjøttdeig, farseprodukter, sauser, supper, ferdigretter
    Allergener Ingen kjente allergener
    Opprinnelse Importert
    Oppbevaring Tørt, mørkt og tett lukket

    Bruksveiledning

    1. Dosér 5 til 10 gram per kilo ferdig farse eller saus, og juster etter ønsket tykkelse.
    2. Visp ut i kald væske for jevn fordeling, eller bland direkte i farsen under elting.
    3. La hydrere i 5 til 10 minutter før varmebehandling for optimal binding.

    FAQ

    Hva er fosfatstivelse?

    Modifisert stivelse med fosfatbindinger som gir bedre stabilitet, vannbinding og varmebestandighet i matproduksjon.

    Tåler produktet frysing og tining?

    Ja, fosfatstivelse er utviklet for å tåle både frysing og oppvarming, og reduserer væskeutskillelse ved opptining.

    Påleggsform 1,5kg med kjele, lokk og to termometer

    Mer informasjon

    Skinkepresse 1,5 kg i vannbad - Komplett sett

    Ta kontroll over hva du spiser med dette patenterte settet fra Browin. Dette er ikke bare en vanlig skinkepresse, men et komplett system designet for å løse det største problemet ved hjemmeproduksjon av pålegg: ujevn varme.

    Hemmeligheten ligger i den innovative "vannkappen". Skinkepressen hviler på en spesialtilpasset krage som henger i den medfølgende 4-liters gryten. Dette gjør at pressen aldri berører bunnen av kjelen, men er fullstendig omgitt av vann. Resultatet er at kjøttet varmes skånsomt og jevnt fra alle kanter, uten "hot-spots" i bunnen. Dette garanterer at skinken, rulladen eller lunsjkjøttet blir saftig og mørt tvers igjennom, uten tørre kanter eller brent smak.

    ✔ Patentert vannbad-system
    ✔ Ingen fordamping av vann
    ✔ Hindrer tørt/brent kjøtt
    ✔ Sunnere mat uten E-stoffer

    Tips: Kragen fungerer også som et tett lokk. Dette hindrer vannet i å fordampe, så du trenger aldri å etterfylle vann eller bekymre deg for tørrkoking, selv ved langtidstrekking.

    Hvorfor velge dette settet?

    • ✔ Sunn matlaging: Du bestemmer selv ingrediensene. Lag klassisk skinke, krydret rullade eller veganske patéer helt uten konserveringsmidler og unødvendig salt.
    • ✔ Optimal varmebehandling: Fordi pressen "svever" i vannet, får du en sous-vide-lignende effekt som bevarer saftigheten og næringsstoffene i kjøttet.
    • ✔ Full kontroll: Settet inkluderer to termometre - ett for å måle vanntemperaturen og ett som går inn i kjernen av kjøttet via et hull i lokket. Perfekt presisjon hver gang.
    • ✔ Kvalitet: Alle deler er laget av høykvalitets rustfritt stål som er godkjent for matkontakt og tåler oppvaskmaskin.
    • ✔ Universell bruk: Gryten fungerer på alle typer koketopper: induksjon, gass og elektrisk.

    Innhold i esken

    Skinkepresse 1,5 kg kapasitet, rustfritt stål
    Gryte 4 Liter, rustfritt stål (passer alle komfyrer)
    Krage/Lokk Rustfri krage som holder pressen på plass
    Tilbehør 2 x Termometer, 10 x Poser til 1,5kg

    Bruksveiledning

    1. Mariner kjøttet (f.eks. svinenakke, kylling eller vegetarfarse) og legg det i en av posene inni pressen.
    2. Sett på trykkplaten og fjæren, og lukk pressen.
    3. Plasser kragen på gryten og senk pressen ned i åpningen.
    4. Fyll vann mellom gryteveggen og pressen til anvist nivå (vannet omslutter kjøttet).
    5. Monter termometrene og varm opp vannet. La trekke til ønsket kjernetemperatur (typisk 68-72°C for kjøtt).
    6. Avkjøl pressen i kaldt vann og la den stå i kjøleskap over natten før du tar ut det ferdige pålegget.

    FAQ

    Kan jeg vaske alle delene i maskin?
    Selve pressen, gryten og kragen er laget av rustfritt stål og kan trygt vaskes i oppvaskmaskin. Termometrene må vaskes for hånd.
    Hva er fordelen med vannbad vs. vanlig kjele?
    I en vanlig kjele står pressen rett på den varme bunnen. Dette kan føre til at kjøttet nederst blir overkokt, tørt eller smuldrer opp (gele-tap). I dette settet henger pressen fritt i vannet, noe som gir en mye mildere og jevnere varmebehandling – resultatet blir saftigere og mer delikat.
    Må jeg bruke poser?
    Det anbefales sterkt å bruke poser (det følger med 10 stk). Posene gjør det mye enklere å få det ferdige pålegget ut av formen, de holder på saften/geleen rundt kjøttet, og gjør rengjøringen til en lek.

    Cooked Ham Advanced 30-60 injeksjonsblanding

    Mer informasjon

    Cooked Ham Advanced 30-60

    Cooked Ham Advanced 30-60 er en spesialblanding for injeksjon av hele kjøttstykker. Den gir svært god struktur og konsistens for slicing, med tørr overflate på ferdig produkt, mild og naturlig smak og optimal tyggemotstand. Anbefalt injeksjon er 30%.

    ✔ Spesialblanding for injeksjon av hele kjøttstykker
    ✔ Veldig god konsistens for slicing
    ✔ Tørr overflate på ferdig produkt, ikke våt
    ✔ Anbefalt injeksjon 30%
    Tips: Bruk nøyaktig veiing og loggfør injeksjonsnivå per batch. Når du holder injeksjonen stabil, blir også konsistens og slicing mer forutsigbart.

    Egenskaper

    • ✔ Utviklet for injeksjon av hele kjøttstykker
    • ✔ Gir veldig god struktur og konsistens for slicing
    • ✔ Ferdig produkt får tørr overflate, ikke våt
    • ✔ Mild og naturlig smak, optimal tyggemotstand

    Anbefalt injeksjon og mengdetabell

    Produsenten anbefaler 30% injeksjon. Det betyr at du injiserer ca. 30% av kjøttets vekt i lake. Tabellen under viser praktiske eksempler.

    Kjøttvekt Lake ved 30% injeksjon Kommentar
    1 kg 0,30 kg Passer små testbatcher
    5 kg 1,50 kg Vanlig produksjonsbatch
    10 kg 3,00 kg Større batch
    25 kg 7,50 kg For effektiv produksjon

    Ingredienser

    Stabilisator: difosfater (E450), trifosfater (E451), dekstrose, antioksidant: natriumerytorbat (E316), svineprotein, tørket blodplasma, sukker, salt, urter, aroma.

    Spesifikasjoner

    Produkt Cooked Ham Advanced 30-60
    Bruksområde Injeksjon av hele kjøttstykker
    Anbefaling 30% injeksjon
    Smakstype Tilsetning
    Varianter 100 g pose, 500 g pose, 1 kg pose

    Bruksveiledning

    1. Vei opp kjøttet og bestem ønsket injeksjon, produsenten anbefaler 30%.
    2. Lag lake etter din egen prosess og oppskrift, og løs opp blandingen i laken.
    3. Injiser laken jevnt i hele kjøttstykket til du når ønsket injeksjonsnivå.
    4. Følg egen rutine for videre prosess før varmebehandling.
    5. Varm opp, avkjøl og skjær i skiver etter behov.

    FAQ

    Hva betyr 30% injeksjon?

    Det betyr at du injiserer cirka 30% av kjøttets vekt i lake, for eksempel 0,30 kg lake per 1 kg kjøtt.

    Hva er fordelen med denne blandingen?

    Den er beskrevet som å gi veldig god konsistens for slicing, tørr overflate, mild og naturlig smak og optimal tyggemotstand.

    Hvilke pakningsstørrelser finnes?

    Produktet finnes som 100 g pose, 500 g pose og 1 kg pose.

    Nitrittsalt 5 kg

    Mer informasjon

    Nitrittsalt - Nøkkelen til trygg og delikat spekemat

    Skal du lage spekepølser, bacon eller skinke, er nitrittsalt din beste venn. Dette er saltet som profesjonelle pølsemakere bruker for å garantere at maten er 100 % trygg å spise. Nitrittsaltet inneholder en nøyaktig mengde natriumnitritt (0,6 %), som effektivt stopper uønskede bakterier. Samtidig sørger det for at kjøttet beholder den fristende, rødrosa fargen og utvikler den gode spekesmaken vi er så glade i. Med nitrittsalt kan du være trygg på resultatet.

    ✔ Bransjestandard
    ✔ Trygg konservering
    ✔ Gir delikat farge
    ✔ Ferdig blandet
    Visste du at? Nitrittsalt er det viktigste vernet vi har mot botulisme i kjøttprodukter. Ved å bruke nitrittsalt følger du samme trygge standard som norsk kjøttindustri har brukt i flere tiår.

    Hvorfor bruke Nitrittsalt?

    • ✔ Maksimal trygghet: Det hemmer veksten av skadelige bakterier under tørking og modning.
    • ✔ Appetittvekkende utseende: Uten nitritt blir spekemat og bacon grått. Nitrittsaltet bevarer kjøttets naturlige rødfarge.
    • ✔ Klassisk smak: Det bidrar til den karakteristiske og gode smaken av "ferdig spekemat".

    Spesifikasjoner

    Innhold Salt (NaCl), Natriumnitritt (E250)
    Blandingsforhold 0,6 % (Standard for matproduksjon)
    Vekt 5 kg
    Bruksområde Pølser, bacon, spekemat, røyking

    FAQ

    Er det vanskelig å bruke?
    Nei, det er veldig enkelt. I de fleste oppskrifter erstatter du bare det vanlige saltet med nitrittsalt. Blandingen er ferdig dosert fra fabrikk (0,6 %), så du trenger ikke måle opp nitritt selv.
    Er nitrittsalt trygt?
    Ja, dette er en godkjent og trygg matvareingrediens. Konsentrasjonen er tilpasset for å sikre mattrygghet uten å overskride grenseverdier. Det gjør maten din tryggere enn om du hadde brukt vanlig salt.
    Hvorfor blir baconet grått uten?
    Når kjøtt varmes opp eller tørkes med vanlig salt, mister det rødfargen (tenk på en grå kotelett). Nitrittsalt binder fargen kjemisk, slik at baconet forblir rosa og delikat selv etter steking.
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr:
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Kokt Skinkepakke - Komplett Startsett

Har du lyst til å lage ditt eget pålegg, men er usikker på hvor du skal starte? Denne komplette skinkepakken gir deg alt utstyret og krydderet du trenger for å lykkes på første forsøk. Settet inneholder en høykvalitets skinkepresse med et patentert vannbad-system, samt en profesjonell krydderblanding som sikrer at skinken blir saftig, mør og enkel å skjære i tynne skiver.

✔ Komplett Sett
✔ Patentert Vannbad
✔ 1,5 kg Kapasitet
✔ Inkludert Krydder

Hjertet i pakken er Browin-skinkepressen med tilhørende kjele. I motsetning til vanlige presser som settes rett i en gryte, henger denne i en spesialkrage slik at den "svever" i vannet. Dette skaper en vannkappe rundt hele kjøttet som forhindrer at bunnen blir overstekt eller tørr. Resultatet er en jevnt varmebehandlet skinke med perfekt konsistens fra skorpe til kjerne.

Medfølgende krydder:
Pakken inkluderer "Cooked Ham Advanced 30-60". Dette er en spesialblanding utviklet for injisering, som binder væske i kjøttet og gir den klassiske, saftige munnfølelsen du kjenner fra slakterdiskens beste skinke.

Egenskaper

  • ✔ Jevn varmefordeling: Vannkappen eliminerer "hot-spots" og tørre kanter på pålegget.
  • ✔ Full kontroll: To medfølgende termometre lar deg overvåke både vanntemperaturen og kjernetemperaturen i kjøttet samtidig.
  • ✔ Universell kjele: Den medfølgende 4-liters kjelen i rustfritt stål fungerer på alle koketopper, inkludert induksjon.

Innhold i pakken

Skinkepresse 1,5 kg kapasitet, rustfritt stål
Kjele 4 Liter, rustfritt stål (induksjonsklar)
Krydder Cooked Ham Advanced (til injeksjon)
Tilbehør 2 stk termometre, 10 stk poser

FAQ - Ofte stilte spørsmål

Hvilket kjøtt bør jeg bruke?

Svinenakke eller skinkestek er klassikere. Du kan også bruke kyllingfilet eller kalkun for magrere pålegg.

Trenger jeg noe mer enn dette?

For den rosa fargen og holdbarhet anbefaler vi å bruke Nitrittsalt (kjøpes separat eller sjekk kjøkkenskapet) i laken. En sprøyte til injisering er også nyttig.

Produsent

The Chef

The Chef

Omtaler

Trustpilot

Relaterte produkter

Alternative produkter

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

  • visa.png
  • mastercard-full.png
  • vipps-orange.png
  • bring.png
  • klarna-dark.png
  • postnord.png
Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene