Krydderblanding Salsiccia

Krydderblanding Salsiccia: ferdig blanding med salt til italiensk rå pølse

Krydderblanding Salsiccia er en ferdig blanding av paprika, pepper, koriander, fennikel og salt til italiensk salsiccia. Saltet er allerede med i blandingen, så du trenger bare kjøtt, kaldt vann og tarm. 400 gram rekker til 10 kg kjøtt.

Salsiccia er en rå pølse som stekes eller grilles direkte, uten å trekkes i vann først. Blandingen gir den klassiske smaken av fennikel og pepper, med paprika for farge. Pølsene passer like godt i en gourmet hotdog som i en fyldig pastarett, og farsen kan også brukes løs uten tarm.

Egenskaper

• Komplett blanding: Krydder og salt i samme pose, så du slipper å veie opp salt for seg.
• Klassisk smak: Fennikel, koriander og pepper, med paprika for farge.
• Saltet gir binding: Saltet løser ut proteinene i kjøttet og gir farsen god binding.
• Enkel dosering: 40 g blanding og 200 ml kaldt vann per kg kjøtt.
• Pølse eller løs farse: Stappes i fåretarm, eller brukes løs i pastasaus og gryter.

Bruksveiledning

1. Kvern godt nedkjølt svinekjøtt med 18 til 20 % fett på 3 mm hullskive, eller på 6 mm for en grovere pølse.
2. Vei opp 40 g krydderblanding og 200 ml iskaldt vann per kg kjøtt.
3. Rør kjøtt, krydderblanding og vann godt sammen til vannet er tatt opp og farsen har fått god binding.
4. Teststek en liten bit av farsen og smak. Ikke tilsett ekstra salt.
5. Stapp farsen i fåretarm og tvinn av. Stek eller grill til kjernetemperaturen er minst 72 °C.

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål