Informasjon
Ølspekepølse Krydderblanding 330 g
Krydderblanding for ølspekepølse med tydelig spekepølseprofil. Produsenten oppgir en fast oppskrift som gjør doseringen enkel og repeterbar: 330 g krydder til 10 kg kjøtt og spekk. Blandingen inneholder blant annet dextrose og surhetsregulerende middel E575, som ofte brukes i spekepølseproduksjon for kontrollert prosess og stabilt resultat.
|
✔ Krydderblanding for ølspekepølse
|
✔ 330 g til oppskrift med 10 kg kjøtt og spekk
|
|
✔ Med surhetsregulerende middel E575
|
✔ Allergener: ingen
|
Mengde farse
Oppgitt oppskrift bruker 330 g krydder til 3 kg oksekjøtt, 4 kg svinekjøtt og 3 kg spekk, totalt 10 kg kjøtt og spekk. Det tilsvarer ca 33 g krydder per kg.
| Kjøtt og spekk | Kryddermengde |
|---|---|
| 1 kg | ca 33 g |
| 2,5 kg | ca 83 g |
| 5 kg | ca 165 g |
| 10 kg | 330 g |
Egenskaper
- ✔ Utviklet for ølpølse og spekepølse
- ✔ Fast oppskrift gjør dosering enkel å skalere
- ✔ Med E575 (glucono delta lakton)
- ✔ Oppgitt uten allergener
Spesifikasjoner
| Smakstype | Blandet krydder |
| Merke | Krydderia |
| Anbefalt dosering | 330 g til oppskrift med 10 kg kjøtt og spekk |
| Oppskrift fra produsent | 3 kg oksekjøtt (3 % fett), 4 kg svinekjøtt (3 % fett), 3 kg spekk uten svor, 210 g salt, 70 g nitrittsalt |
| Ingredienser | Dextrose, surhetsregulerende middel (glucono delta lakton E575), krydder (chili, chili mix (allehånde, cayenne, chili, hvitløk, koriander, nellik, paprika, pepper, spisskummen, salt, hvitløk, antiklumpningsmiddel E551), pepper, allehånde), glukosesirup/potet, løk |
| Allergener | Ingen |
| Oppbevaring | Oppbevaring tørt og mørkt |
| Temperaturkrav | Romtemperatur eller lavere |
| Holdbarhet | Krydder har lang holdbarhet og blir ikke farlig å spise etter lang tids lagring, men taper smak ved luft, varme og fukt |
| Pakningsstørrelse | 330 g |
Næringsinnhold
| Per 100 g ferdig vare | Energi 1147 kJ, 275 kcal |
| Fett | 2,3 g, hvorav mettet 0,4 g |
| Karbohydrater | 57,1 g, hvorav sukkerarter 39,7 g |
| Kostfiber | 5,7 g |
| Protein | 2,7 g |
| Salt | 0,4 % |
Bruksveiledning
- Vei opp kjøtt og spekk, og beregn kryddermengde ut fra tabellen, ca 33 g per kg.
- Bland krydderet jevnt inn i råvarene.
- Tilsett salt og nitrittsalt i henhold til oppskriften og jobb farsen til god bind.
- Stopp i egnet tarm og følg ønsket prosess for spekepølse, inkludert modning og tørk.
FAQ
Hvor mye kjøtt dekker 330 g krydder?
Oppgitt oppskrift bruker 330 g krydder til 10 kg kjøtt og spekk (3 kg oksekjøtt, 4 kg svinekjøtt og 3 kg spekk).
Inneholder blandingen allergener?
Allergener er oppgitt som ingen.
Hvordan oppbevarer jeg krydderet best?
Oppbevar tørt og mørkt, ved romtemperatur eller lavere. Krydder taper smak raskere om det utsettes for luft, varme og fukt.
Produsent
The Chef