Hopp til innhold
Hjem / Matvarer og krydder / Krydderblandinger / Chili spekepølseblanding 405 g

Chili spekepølseblanding 405 g

Krydderblanding til spekepølse med 27,5 prosent chilimiks. 405 gram rekker til 10 kilo. E575 gjør startkultur unødvendig.

349,-

Gir 35 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 2420
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Chili spekepølseblanding 405 g: fyrig spekemat uten fermenteringsskap

En komplett krydderblanding til spekepølse der 27,5 prosent av krydderdelen er ren chilimiks. Posen på 405 gram rekker til 10 kilo råvare, og den inneholder glukono-delta-lakton (E575) som senker pH kontrollert. Du trenger altså verken startkultur eller fermenteringsskap for å komme i gang, bare kjøtt, spekk, salt og et kjølig sted å henge pølsene.

27,5 prosent chilimiks
405 gram rekker til 10 kilo
Forsuring med E575, ingen startkultur
Ingen merkepliktige allergener

Chilien er ikke alene om å bære smaken. Blandingen er bygget med spisskummen, koriander, nellik, hvitløk, paprika, pepper og allehånde rundt chilien, slik at styrken får en rund, varm bunn i stedet for å stå naken. Det gjør pølsa velegnet til tapasfat, på pizza eller i skiver til øl, og den tåler å bli lagret lenge uten at chilien tar over. Dekstrose og glukosesirup gir bakteriene noe å jobbe med, og natriumaskorbat (E301) holder fargen stabil gjennom modningen.

Profftips!
GDL begynner å senke pH i det den møter fuktighet i farsen. Bland derfor inn krydderet sist, rett før du stapper, og hold farsen under 4 grader hele veien. Blir den ferdigblandede farsen stående i bollen i timevis, har mye av forsuringen allerede skjedd før pølsa er i tarmen. Da blir farsen seig å stappe, og bindingen i den ferdige pølsa blir merkbart dårligere.
Oppskrift steg for steg
Vi har en komplett oppskrift med bilder på bloggen: Hjemmelaget chili spekepølse. Der går vi gjennom kverning, stapping, hengetid og hvordan du leser vekttapet underveis.

Egenskaper

  • Kraftig chiliprofil: Chilimiksen utgjør 27,5 prosent av krydderdelen, med paprika som bygger farge og rundhet.
  • Ferdig forsuring: Surhetsregulerende middel E575 (glukono-delta-lakton) senker pH kontrollert, uten startkultur.
  • Fast dosering: En pose til 10 kilo, så du slipper å regne prosenter på kjøkkenbenken.
  • Ingen merkepliktige allergener: Ingen av de 14 allergenene i EU 1169/2011 er oppgitt i blandingen.
  • Salt holdes utenfor: Du bestemmer selv om du kjører rent salt eller nitrittsalt, og i hvilket forhold.

Bruksveiledning

  1. Kvern kjøtt og spekk iskaldt, 2 til 4 grader. Grov kvern gir tydeligere snittflate, fin kvern gir jevnere farse.
  2. Vei opp salt og eventuelt nitrittsalt, og bland det inn i kjøttet først.
  3. Tilsett hele posen med krydderblanding og elt til farsen er klebrig og henger sammen.
  4. Stapp i tarm med en gang, og press ut alle luftlommer underveis.
  5. Vei hver pølse og noter startvekten før du henger dem opp.
  6. Heng kjølig og luftig til pølsene har mistet 30 til 35 prosent av startvekten.

Dosering

Per pose 405 gram til 10 kilo kjøtt og spekk
Per kilo farse Cirka 40 gram
Halv batch Cirka 200 gram til 5 kilo
Salt i tillegg 350 gram per 10 kilo, med eller uten nitritt, altså 3,5 prosent
Produsentens oppskrift 4 kilo svinekjøtt, 4 kilo oksekjøtt og 2 kilo spekk
Ferdig vekttap 30 til 35 prosent av startvekten før pølsa er klar

Spesifikasjoner

Produkt Chili spekepølseblanding
Vekt 405 gram
Rekker til 10 kilo kjøtt og spekk
Ingredienser Krydder (27,5 % chilimiks: chili, paprika, spisskummen, hvitløk, koriander, nellik, pepper, allehånde), dekstrose, surhetsregulerende middel (E575), glukosesirup, løk, antioksidant (E301)
Allergener Ingen merkepliktige allergener oppgitt
Energi per 100 g 1189 kJ / 284 kcal
Fett per 100 g 4,8 gram
Karbohydrater per 100 g 49,9 gram
Protein per 100 g 4,4 gram
Salt per 100 g 0,68 gram, salt tilsettes utenom
Produsert i Danmark
Oppbevaring Tørt, mørkt og ved romtemperatur eller lavere

FAQ Ofte stilte spørsmål

Hvor mye kjøtt rekker en pose til?

En pose på 405 gram er beregnet for 10 kilo råvare. Produsentens fordeling er 4 kilo svinekjøtt, 4 kilo oksekjøtt og 2 kilo spekk. Skal du lage mindre, regner du cirka 40 gram blanding per kilo farse.

Trenger jeg startkultur eller fermenteringsskap?

Nei. Blandingen inneholder glukono-delta-lakton (E575), som senker pH kjemisk i stedet for biologisk. Du trenger et kjølig, luftig sted å henge pølsene, men ikke et skap med styrt temperatur og fuktighet.

Hvor sterk blir pølsa?

Merkbart sterk, men ikke brennende. Chilimiksen er 27,5 prosent av krydderdelen og inneholder også paprika, så styrken kommer med en søtlig rundhet i bunnen. De fleste beskriver den som en tydelig varme som ligger igjen, ikke et støt.

Må jeg bruke nitrittsalt?

Produsenten oppgir 350 gram salt per 10 kilo, med eller uten nitritt. Nitritt gir den klassiske røde fargen og bremser uønsket bakterievekst under modningen. Kjører du rent salt, får du en gråbrun pølse og bør være ekstra nøye med hygiene og temperatur.

Hvor lenge må pølsene henge?

Til de har mistet 30 til 35 prosent av startvekten. Det er derfor du veier dem før de henges opp. Tiden varierer med tykkelse, temperatur og luftfuktighet, så vekten er den eneste pålitelige målestokken.

Du trenger tarm som tåler tørking
Spekepølse skal i en tarm som slipper fukt ut under modning. Fibertarm Ø50 mm er standardvalget.
Fibertarm Ø50 mm, 25 stk  ·  Fibertarm Ø65 mm, 25 stk  ·  Kollagentarm Ø55 mm, 10 m

Produsent

Foodstuff Collection

Foodstuff Collection

Produktegenskaper

Krydder Blandingskrydder

Omtaler

Trustpilot

Relaterte produkter

Alternative produkter

OM OSS

Foodstuff Import AS
Andebuveien 21
3170 Sem

Org. nr: 912506754
Tlf: 465 35 999
E-post: post@foodstuff.no

KUNDESERVICE

BLI MED I FOODSTUFF INNER CIRCLE

Dette nettstedet bruker informasjonskapsler for å fungere korrekt, analysere trafikk, personalisering av annonser og annonsering.
Juster innstillingene