Ølspekepølse Krydderblanding 330 g | Til 10 kg farse

Ølspekepølse krydderblanding: Den klassiske profilen, ferdig avstemt

Dette er den klassiske spekepølsesmaken, uten eksperimenter. Blandingen fra Krydderia er bygget på chili, pepper og allehånde i et krydderbilde som er kjent for alle som har spist norsk spekepølse, og den er tilmålt for ti kilo kjøtt og spekk i en pose på 330 gram.

Blandingen inneholder surhetsregulerende middel E575, glukono-delta-lakton, og dekstrose. De to jobber sammen: dekstrosen er maten, og E575 spalter seg langsomt til glukonsyre og senker pH i farsen på en kontrollert måte. Det er dette pH-fallet som gjør spekepølsen trygg og gir den den syrlige spekekarakteren, uten at du trenger fermenteringsskap eller startkultur.

Egenskaper

• Fast dosering: 330 gram til 10 kilo råvarer, ca. 33 gram per kilo.
• Klassisk krydderbilde: Chili, pepper og allehånde i den profilen norsk spekepølse er kjent for.
• Trygg prosess: E575 sikrer et kontrollert pH-fall under speking.
• Uten deklarerte allergener: Produsenten oppgir ingen deklareringspliktige allergener.

Bruksveiledning

1. Kvern kjøttet og det frosne spekket kaldt, og hold farsen under 4 grader hele veien.
2. Bland krydderblandingen inn sammen med salt og nitrittsalt etter mengdene i doseringstabellen.
3. Elt farsen til den binder seg og blir klebrig, det er bindingen som holder pølsa sammen.
4. Stapp farsen i tarm uten luftlommer, og bind av i passe lengder.
5. Heng pølsene luftig og kjølig til modning og tørking.
6. Vei pølsene før du henger dem. De er ferdige ved rundt 30 prosent vekttap.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål