Informasjon
Nitrittsalt 500 g
Fint, rent og tørket vakuumsalt med natriumnitritt. Nitrittsalt er et vanlig produkt i kjøttindustrien i Norge, og er regulert. Nitritt bidrar til å hemme dannelse av botulismebakterier og gjør at kjøttet beholder sin rødfarge. I Norge er nitrittsalt ikke tilsatt pigment, så merk beholderen godt for å hindre forveksling med vanlig salt.
|
✔ Fint, tørket vakuumsalt med nitritt
|
✔ Blandingsforhold nitritt maks 0,6 %
|
|
✔ Fri for GMO og fri for allergener
|
✔ Praktisk mengde på 350 g
|
Egenskaper
- ✔ Bidrar til å bevare rødfarge i kjøttprodukter
- ✔ Brukes som del av prosess for å redusere risiko for botulisme
- ✔ Fint, tørt vakuumsalt som løser seg godt i blandinger og saltlake
- ✔ GMO fri og uten allergener
Mengde farse, praktisk tabell
Dosering varierer etter produkt og oppskrift. Et konkret eksempel fra Foodstuff oppskrift bruker 70 g nitrittsalt til ca 10,7 kg farse, som tilsvarer omtrent 6 til 7 g per kg. Tabellen under viser hvor mye farse en pose på 350 g kan rekke til ved slike nivåer.
| Nitrittsalt per kg farse | Farse som 350 g rekker til | Typisk bruk |
|---|---|---|
| 6 g per kg | Ca 58 kg | Når du kombinerer med vanlig vakuumsalt |
| 7 g per kg | Ca 50 kg | Når oppskriften krever litt høyere andel |
Ingredienser
Salt, natriumnitritt (E250) maks 0,6 %, antiklumpemiddel (E535).
Spesifikasjoner
| Produkt | Nitrittsalt |
| Mengde | 350 g |
| Tilsetningsstoff | Natriumnitritt (E250) maks 0,6 % |
| Antiklumpemiddel | E535 |
| HACCP info | Fri for GMO, fri for allergener |
Bruksveiledning
- Vei opp nitrittsalt nøyaktig etter oppskrift.
- Bland inn i farse eller løs opp i saltlake, avhengig av prosess.
- Hold god hygiene og følg temperaturkontroll gjennom hele prosessen.
- Oppbevar tørt og godt lukket, og merk beholder tydelig.
FAQ
Hvorfor bruker man nitrittsalt?
Nitrittsalt brukes i kjøttprodukter fordi nitritt kan bidra til å hemme botulismebakterier og fordi kjøttet beholder sin rødfarge.
Hva betyr E250 maks 0,6 %?
Det betyr at saltet er ferdigblandet med natriumnitritt (E250) i en konsentrasjon oppgitt til maks 0,6 %.
Kan jeg forveksle dette med vanlig salt?
I Norge er nitrittsalt ikke tilsatt pigment. Merk beholderen godt og oppbevar det adskilt fra vanlig salt for å unngå forveksling.
