Informasjon
Seilaksfarge (Ca. 10 g)
Forvandle rimelig sei til en luksuriøs delikatesse! Hjemmelaget seilaks, også kjent som skomakerlaks eller fattigmannslaks, er et nydelig stykke norsk mathistorie. Med vårt fargepulver gir du det saltede seikjøttet den autentiske, dype rødfargen som kjennetegner ekte seilaks. En pose på ca. 10 gram er svært drøy i bruk og holder til hele 5 liter ferdig fargebad.
|
✔ Klassisk Rødfarge
|
✔ 10 Gram Pulver
|
|
✔ 2g per Liter Vann
|
✔ Svært Drøy i Bruk
|
Oppskrift: Slik lager du fantastisk Seilaks!
Å lage sin egen seilaks er utrolig gøy og smaker himmelsk. Her er vår beste fremgangsmåte for et perfekt resultat.
Du trenger:- 1 kg skinn- og benfri seifilet
- 1 kg grovt salt
- 1 liter kaldt vann
- 2 gram Seilaksfarge
- 20 ml Røyksyre (valgfritt, for røyksmak)
- Nøytral olje (f.eks. rapsolje eller soyaolje) til dekning
- Tørrsalting: Legg et lag grovsalt i en form, legg fisken over, og dekk den helt med resten av saltet. Sett kjølig i 3 døgn. Dette trekker ut vann og gir fisken fast konsistens.
- Utvanning: Skyll fisken svært godt i kaldt vann for å fjerne alt saltet på overflaten.
- Fargebadet: Bland ut 2 gram seilaksfarge (og ev. røyksyre) i 1 liter kaldt vann.
- Farging: Skjær fisken i tynne skiver og legg dem forsiktig i fargebadet. Pass på at væsken akkurat dekker skivene. La stå over natten i kjøleskap. Løft litt på skivene underveis for jevn farge.
- Lagring: Ta opp skivene, la dem tørke litt av, og legg dem i rene glass. Hell over nøytral olje til fisken er helt dekket. Nå holder laksen seg i mange uker i kjøleskapet!
Vil du vite mer om historien bak fattigmannslaksen og se flere tips? Les vårt store blogginnlegg og guide til Hjemmelaget Seilaks her!
Blandingsforhold og Dosering
Tips: Lag kun akkurat så mye fargebad som du trenger for å dekke filetene. For mye væske gir ingen bedre farge, det er bare unødvendig forbruk av pulveret.
| Vannmengde | Seilaksfarge | Kommentar |
| 0,5 liter | 1 gram | Passer små batcher |
| 1,0 liter | 2 gram | Standard fargebad |
| 2,0 liter | 4 gram | Til flere fileter |
| 5,0 liter | 10 gram | Hele posen |
Spesifikasjoner
| Produkt | Seilaksfarge (Pulver) |
| Mengde | Ca. 10 gram |
| Dosering | 2 gram per liter vann |
FAQ - Ofte stilte spørsmål
Hvordan får jeg røyksmak på seien?
Du kan enkelt tilsette 2 til 2,5 spiseskjeer røyksyre per liter vann direkte i fargebadet. Da trekker både fargen og smaken inn i fisken over natten.
Hvilken olje er best å bruke for lagring?
Vi anbefaler en helt nøytral olje som soyaolje eller rapsolje. Olivenolje har for mye egensmak og vil stivne (bli tåkete og hard) når den står i kjøleskapet.
Produsent
The Chef