Informasjon
Masahiro Bessen (Yellow Series)
"Den hellige treenighet i det japanske kjøkkenet"
Masahiro Bessen er serien for puristen. Dette er kniver laget på den "gamle måten" med tradisjonelt Karbonstål (Ki-gami No.2). I motsetning til moderne rustfrie kniver, vil disse knivene utvikle en patina over tid. Til gjengjeld får du en ekstrem hardhet (HRC 61-63) og en skarphet som er vanskelig å matche med noe annet stål.
📦 Dette settet inneholder:
- 1. Yanagiba (21 cm): Den lange, smale "sushikniven". Designet for å skjære rå fisk i én lang, glidende bevegelse uten å skade cellestrukturen i fisken.
- 2. Deba (15 cm): Den tunge "øksen". En tykk og robust kniv brukes til å filetere hel fisk, kutte gjennom fiskebein og grovpartering.
- 3. Usuba (16,5 cm): Grønnsakskniven. Et tynt, rektangulært blad som brukes til å kutte grønnsaker med ekstrem presisjon (f.eks. Katsuramuki-teknikk).
⚔️ Ekte Karbonstål
Smidd i Ki-gami No.2 (Yellow Paper Steel). Dette stålet er kjent for sin evne til å bli "skummelt skarpt" og er lett å slipe opp igjen. Merk: Kniven må tørkes umiddelbart etter bruk for å unngå rust.
🌳 Magnolia-tre
Håndtaket er laget av ubehandlet Magnolia-tre med en styrkende plast-holk. Den tradisjonelle D-formen (eller oval) gir et suverent grep, selv med våte hender.
Dette er settet for deg som vil mestre det japanske kjøkkenet på den autentiske måten. En fantastisk gave til den matinteresserte!
Produsent
Masahiro leverer japansk presisjon fra sverdbyen Seki. Opplev ekstrem skarphet, perfekt balanse og det unike MBS-26 stålet.
Produktegenskaper
| Knivtyper | Knivsett |
| Bladlengde | 15cm |
| Bladlengde | 16.5cm |
| Bladlengde | 21cm |
| Stål | Karbonstål - Ki-gami nr.2 |
| Håndtak | Magnolia & Sort plast |
| Materiale Blad | Gult stål 1,1 % karbonstål |