Natriumredusert salt 30 %

Natriumredusert salt 30 %: mindre natrium i pølser, farse og fiskeprodukter

Et salt der rundt 30 prosent av natriumet er byttet ut med mineralsaltene kaliumklorid og magnesiumklorid. Det inneholder 28,06 gram natrium per 100 gram, mot rundt 39 gram i vanlig salt. Blandingen er laget for kjøtt- og fiskeprodukter, og brukes der oppskriften på kokte eller stekte pølser, farse og fiskemat har salt.

Omtrent 70 prosent av blandingen er vanlig vakuumsalt, resten er kaliumklorid og magnesiumklorid som gir salt smak med mindre natrium. I en pølsefarse med 18 gram salt per kilo gir det rundt 5 gram natrium i stedet for 7. Blandingen inneholder ikke nitritt, så til produkter som skal ha rosa farge brukes den sammen med nitrittsalt.

Egenskaper

• Mindre natrium: 28,06 gram natrium per 100 gram, rundt 30 prosent mindre enn vanlig salt.
• Mineralsalter: Kaliumklorid og magnesiumklorid erstatter en del av natriumkloridet.
• Laget for kjøtt og fisk: Til varmebehandlede kjøttprodukter og bearbeidede fiskeprodukter.
• Uten nitritt: Kombineres med nitrittsalt når produktet skal ha rosa farge.
• Fint korn: Fint raffinert salt som fordeler seg jevnt i farsen.

Bruksveiledning

1. Vei opp saltet som oppskriften angir.
2. Bytt ut det vanlige saltet med natriumredusert salt, helt eller delvis.
3. Bruk nitrittsalt i tillegg der produktet skal ha rosa farge.
4. Bland inn i farsen og elt til den binder.
5. Stek eller kok en liten prøve, smak og juster før du kjører hele batchen.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål