Hopp til innhold

Matkultur og guider

1113
Andouille er krydderpølsa fra Louisiana: grovkvernet svin, mye hvitløk, cayenne, paprika og røyk, trukket ferdig og stekt i skiver i gumbo og jambalaya. Kalkulatoren regner om alle mengdene etter hvor mye kjøtt du har.
Les mer...
769
Hjemmelaget lammepølse med koriander, oregano, fennikel, salvie, hvitløk og sitronskall, spedd med melk og eplesider og stappet i fåretarm. Røykes eller trekkes til 72 grader. Kalkulator og tips til tilbehør.
Les mer...
851

Ølpølse med Jegermix: speket snackspølse med viltkrydder

Snackspølse Spekepølse Røyking av mat
Ølpølse er den tynne, salte spekepølsa som hører til ølglasset: storfe og svin i fåretarm, fermentert, kaldrøkt og speket til den knekker. Jegermix gir einer, pepper og viltsmak. Kalkulatoren regner om alt etter kjøttmengden.
Les mer...
726
Sosisser er de små, milde julepølsene som hører hjemme ved siden av ribba. Medisterfarse spedd med egg, melk og fløte, krydret med hvit pepper, allehånde, muskat og ingefær. Oppskrift med kalkulator.
Les mer...
3074

Metoden bak all spekepølse, for svin, storfe og vilt: nitrittsalt, startkultur og druesukker per kg, to døgn fermentering og modning til 30 prosent vekttap. Med kalkulator.

Les mer...
2307
Riktig lakestyrke til røyking, speking, bacon, skinke og fisk. Tabell med gram salt per liter og liggetider, pluss kalkulator for akkurat den mengden vann du har.
Les mer...
761
Den italienske pølsa i sterk utgave: fennikel, hvitløk, rødvin, cayenne og chiliflak. Oppskrift med kalkulator, like god fersk på grillen som røkt.
Les mer...
2188
Servelat er den norske påleggsklassikeren: en fin, emulgert farse av svinenakke, rundet av med hvit pepper, paprika, ingefær og muskat, og trukket ferdig på 80 grader. Oppskriften gir 3 til 4 pølser, og kalkulatoren regner om alle mengdene etter hvor mye kjøtt du har.
Les mer...
1331
Hvor mange meter tarm trenger du til fem kilo farse? Volumtabell for alle tarmene vi fører, med kalkulator som regner ut meter og pakker, og hvordan hver tarm skal behandles før stapping.
Les mer...
781
Grunnoppskriften på wienerpølse: svinenakke, spekk, isvann og klassisk wienerkrydder i tynn fåretarm, lettrøkt og mild. Kalkulator som skalerer fra 0,5 til 20 kg.
Les mer...
Viser 61 til 70 (av 106 produkter)