Informasjon
Steingodskrukke med lokk 4,5 l: Forråd slik det ble gjort før kjøleskapet
Surkål, sylteagurker og smult har blitt laget i steingodskrukker i generasjoner, og grunnen er enkel: materialet gjør jobben. Denne krukken fra Browin rommer 4,5 liter, veier solide 3,56 kg og har tykke, glaserte vegger som holder temperaturen inne i krukken stabil gjennom hele fermenteringen. Fyller du den med snittet kål, tar den unna cirka 3 kg i én omgang, nok surkål til å følge middagene gjennom vinteren.
|
Vitrifisert steingods
|
Rommer 4,5 liter
|
|
Stabil temperatur under fermentering
|
Lokk følger med
|
Krukken er laget for naturlig konservering uten tilsetningsstoffer: fermentering av kål og agurker, smulting, og lagring av hjemmelagde retter og grønnsaksforråd. Steingodset er brent så hardt at det ikke trekker til seg smak eller lukt, så krukken som huset surkål i høst kan fylles med smult til jul. Lokket ligger løst oppå og lar gjæringsgassene slippe ut, samtidig som det holder støv og fluer ute. Med håndtak på sidene og 25,4 cm total høyde får den plass i de fleste kjellere og kjølerom.
Bruk 2 % salt av kålens vekt, det vil si 20 gram per kg snittet kål. Kna kålen til den slipper væske, pakk den hardt ned i krukken og legg en liten tallerken med en vekt oppå, slik at all kål ligger under laken. Kål over væskeflaten er det som gir mugg.
Egenskaper
- Jevn gjæring: Tykke steingodsvegger demper temperatursvingninger, og jevn temperatur gir jevn syrning.
- Nøytralt materiale: Glasert, vitrifisert steingods trekker ikke til seg smak, lukt eller farge fra innholdet.
- Mer enn fermentering: Fungerer like godt til smult, sylting og lagring av forråd, slik krukker ble brukt før.
Bruksveiledning
- Vask krukken i varmt vann og la den tørke helt før bruk.
- Fyll den med snittet kål og 2 % salt, eller agurker i saltlake, og pakk innholdet godt ned.
- Legg press oppå slik at alt ligger under væsken, og sett lokket løst på.
- La krukken stå i romtemperatur cirka 7 dager, smak til, og sett den deretter kjølig for lagring.
Spesifikasjoner
| Produkt | Steingodskrukke med lokk |
| Volum | 4,5 liter |
| Materiale | Vitrifisert steingods med glasur |
| Indre diameter | 15,3 cm |
| Ytre diameter | 17,2 cm (24,5 cm over håndtakene) |
| Høyde | 20,4 cm uten lokk, 25,4 cm med lokk |
| Vekt | 3,56 kg |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Hvor mye salt skal jeg bruke til surkål?
2 % av kålens vekt, altså 20 gram salt per kg snittet kål. Bruk salt uten jod og antiklumpemiddel, og kna kålen til den slipper nok væske til å dekke seg selv.
Trenger jeg vannlås på krukken?
Nei. Lokket ligger løst oppå og slipper gjæringsgassene ut av seg selv. Det viktige er at alt innholdet ligger presset under væskeflaten, bruk en liten tallerken med en vekt oppå.
Hvor lang tid tar fermenteringen?
Etter cirka 7 dager i romtemperatur har surkålen tydelig syrlig smak. Smak underveis, og sett krukken kjølig når du er fornøyd, da bremser gjæringen og kålen holder seg i uker og måneder.
Hva mer kan krukken brukes til?
Smulting, sylteagurker og lagring av hjemmelagde forråd. Steingodset trekker ikke til seg smak eller lukt, så krukken kan brukes til surkål den ene sesongen og smult den neste.
