Naturtarm Kroktarm 38-40 mm, 50 m

Naturtarm Kroktarm 38-40 mm: Tarmen til medister og spekepølse

Kroktarm er storfeets svar på svinetarm: kraftigere vegg, større kaliber og en naturlig bue som gir pølsa den klassiske ringformen. Veggen tåler både lang koketid og ukevis med speking uten å gi etter, og den slipper røyk gjennom hele veien. Dette er tørrsaltet kroktarm i kaliber 38-40 mm, som brukes til medister, kjøttpølser, fleskepølser og spekepølser. Pakningen på 50 meter rekker til rundt 55 kg farse.

Kroktarm er tykkere i veggen enn både fåretarm og svinetarm, og det er nettopp derfor den brukes der pølsa skal henge lenge. Den krymper med farsen, holder formen gjennom tørkingen, og tåler at du strammer litt hardere under stopping enn du ville gjort med en tynn fåretarm. Før bruk skylles den og bløtlegges i lunkent vann, og du trekker vann gjennom tarmen så innsiden blir glatt.

Egenskaper

• Kraftig vegg: Tåler både koking og ukevis med speking uten å sprekke.
• Kaliber 38-40 mm: Brukes til medister, kjøttpølser, fleskepølser og spekepølser.
• Rekker langt: 50 meter tar rundt 55 kg farse, altså ca. 11 kg per 10 meter.
• Tar røyk: Naturtarm slipper røyken gjennom, så den passer til både røkte og spekede pølser.
• Tørrsaltet: Lang holdbarhet tørt og kjølig, og rester kan saltes ned igjen til neste batch.

Bruksveiledning

1. Skyll saltet av tarmen utvendig.
2. Legg tarmen i lunkent vann i minst 30 minutter.
3. Trekk vann gjennom tarmen så innsiden blir våt og glatt.
4. Tre tarmen på pølsehornet og stopp farsen fast og jevnt.
5. Skal pølsene kokes, hold vannet på 80 til 85 grader.
6. Salt ned tarmen du ikke bruker, og legg den tørt og kjølig.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål