Naturtarm Svinetarm 28-30 mm, 10 m

Naturtarm Svinetarm 28-30 mm: Tarmen til bratwurst og frankfurtere

Ekte svinetarm er det pølsemakere har brukt i generasjoner, og grunnen merkes i første bit: tarmen krymper sammen med farsen under varmebehandling, slipper røyk gjennom veggen og gir det knekket i skinnet som ingen kunsttarm klarer å etterligne. Dette er tørrsaltet naturtarm i kaliber 28-30 mm, som brukes til bratwurst, frankfurtere og middagspølser. Pakningen på 10 meter rekker til rundt 4,1 kg farse.

Tørrsaltingen gjør at tarmen holder seg lenge så lenge den ligger kjølig, og det du ikke bruker kan saltes ned igjen til neste runde. Før bruk skylles den utvendig, bløtlegges i lunkent vann og får vann trukket gjennom selve tarmen, slik at innsiden blir glatt og tarmen glir lett på hornet. Naturtarm varierer noe i vidde fra lengde til lengde. Det er slik ekte tarm er, og det er også grunnen til at hjemmelagde pølser aldri blir helt like.

Egenskaper

• Ekte naturtarm: Krymper sammen med farsen under varmebehandling og gir det karakteristiske knekket i skinnet.
• Kaliber 28-30 mm: Brukes til bratwurst, frankfurtere og middagspølser.
• Rekker langt: 10 meter tar rundt 4,1 kg farse, altså ca. 4,1 kg per 10 meter.
• Tar røyk: Veggen slipper røyken gjennom, så tarmen fungerer like godt til røkte pølser som til kokte.
• Tørrsaltet: Lang holdbarhet kjølig, og rester kan saltes ned igjen til neste batch.

Bruksveiledning

1. Skyll saltet av tarmen utvendig.
2. Legg tarmen i lunkent vann i minst 30 minutter, gjerne mens du gjør klar farsen.
3. Trekk vann gjennom tarmen så innsiden blir våt og glatt.
4. Tre tarmen på pølsehornet og stopp farsen med jevnt trykk, ikke hardere enn at du kan vri av pølsene.
5. Skal pølsene kokes, hold vannet på 80 til 85 grader til de er gjennomvarme.
6. Salt ned tarmen du ikke bruker, og legg den kjølig til neste gang.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål