Trykk for flere produkter.
Ingen produkter ble funnet.

Vossakorv Hjemmelaget

Dette trenger du

2kg fårekjøtt/lammedeig

1 kg medisterdeig (ca. 25-30% fett)

66 gr. (2,2%) salt (kan bruke nitritt)

150gr. potetmel

24 gr Løk fersk

6 gr. pepper

24. gr allehånde

24 gr. muskat

12 gr timian

ca. 15 dl kraft

15 gr fosfat

 

Du kan også bytte ut krydder, potetmel, og fosfat med vår Vossakorv 240 gr pose.

Slik gjør du

Her kan du bruke frossent fårikålkjøtt som beines ut og kvernes 

 

Bland sammen kjøttet og kjør det porsjonsvis i en foodprosessor sammen med is til en helt glatt farse.

Ha den glatte farsen over i miksebollen og ha i salt og alt krydder.

Miks med K kroken til farsen blir seig og fast.

 Spe med den kalde kraften og tilsett potetmel. Miks kraftig til alt er blandet godt sammen.

Forsett og spe og tilsett fosfat. Når all kraft er kommet i farsen skal den ikke være varmere en 4-8 grader.

Nå skal farsen kjøres til emulsjon "binding" Sett maskinen gradvis på full fart og kjør til farsen har en temperatur på 16 grader.

Nå er farsen klar og du kan steke en prøvekake, før stapping, farsen stappes i svinetarm 32-34, eller svinetarm 34-36.

 

Pølsene kaldrøykes rundt 20grader, eller varm-røykes på 50-55 grader til de er gyllen brune.

 

Trekkes i 80 graders vann i ca 20 minutter.

 

Lykke til !

Vel bekomme!

Relaterte produkter
kr 99.00
Krydderblanding til Vossakorv. ANBEFALT DOSERING: 240g pose passer til 3,5kg kjøtt, eventuelt 12-15g pr kg farse, eller etter smak. INGREDIENSER:Potetstivelse, Allehånde, Muskatt, Stabilisator (natriumtripolyfosfat,...
kr 49.00
Produktbeskrivelse Fint, rent, tørket vakuumsalt med nitritt. Mengde 0,5L (ca 500g) Blandingsforholdet: Salt, Natriumnitrit E250 Max 0.6% , antiklumpemiddel E535 Nitrittsalt – Nitritsalt er i dag et helt vanlig...
kr 54.00
Svart pepper er tørkede bær fra busken piper nigrum dyrkes i f.eks India og Vietnam. Pepper er krydderet som brukes mest i verden. Svart, hvit og grønn pepper er bær, men har blitt behandlet annerledes. Svart pepper...
kr 56.00
Allehånde er et krydder som har sitt navn fra en opplevelse av den kombinerte smaken av kryddernellik, pepper, kanel og muskat. Det er sterkt som svart pepper, mellom 100 og 500 på Scovilleskalaen.

Meny

Innstillinger

Trykk for flere produkter.
Ingen produkter ble funnet.