Informasjon
Startkultur for Ferskost og Cottage Cheese (3g)
Å lage sin egen ferskost, cottage cheese eller kulturmelk er overraskende enkelt og gir et utrolig velsmakende resultat! Denne startkulturen fra Browin er en nøye utvalgt blanding av meso- og termofile melkesyrebakterier. Bakteriene fremskynder og stabiliserer syrningsprosessen, noe som sikrer et konsistent resultat med en herlig smak og perfekt tekstur hver eneste gang.
|
✔ Til Ferskost & Kulturmelk
|
✔ Holder til 50L Melk
|
|
✔ Lang Holdbarhet
|
✔ Enkel i Bruk
|
Kulturen leveres i frysetørket (lyofilisert) form. Dette betyr at bakteriene er skånsomt tørket under lav temperatur og høyt trykk, noe som gir dem ekstra lang holdbarhet uten at de mister effekten sin. Med denne ene pakken på 3 gram har du nok kultur til å forvandle hele 50 liter melk til deilige meieriprodukter. Du trenger ingen spesialisert forkunnskap for å lykkes på ditt eget kjøkken!
Oppskrift: Hjemmelaget Cottage Cheese & Kulturmelk
Her er produsentens egen fremgangsmåte for et perfekt resultat på kjøkkenbenken.
Slik gjør du:- Varm opp 5 liter lavpasteurisert eller fersk melk til 40°C i en kjele.
- Løs opp ca. 0,3 gram kultur (tilsvarer omtrent 1/5 teskje) i 30 ml kjølig vann eller melk, og bland det godt inn i den varme melken.
- La blandingen stå urørt i romtemperatur i 24 timer. Nå har du laget deilig, frisk kulturmelk (tykkmelk)!
- For å lage ferskost/cottage cheese: Varm den ferdige kulturmelken gradvis opp til mellom 38 og 45°C. Hold temperaturen stabil til mysen skiller seg fra ostemassen (dette tar minst 30 minutter). Tips: Jo lavere varme du bruker, desto mildere blir osten.
- Bruk en hul sleiv og løft ostemassen over i en osteklut for avrenning. Knyt kluten sammen, la mysen renne av, og sett osten i kjøleskapet i omtrent 8 timer før servering.
Egenskaper
- ✔ Svært drøy: En enkelt pose på 3g er nok til 50 liter melk, noe som gjør det svært økonomisk.
- ✔ Fleksibel: Perfekt enten du ønsker en tykk kulturmelk til frokosten eller en fast ferskost til lunsj.
- ✔ Pålitelig: Gir en trygg og stabil syrning som utkonkurrerer spontangjæring.
Spesifikasjoner
| Vekt | 3,0 gram |
| Kapasitet | Til 50 liter melk |
| Aktivitet | 1 U |
| Bruksområde | Ferskost, cottage cheese, kulturmelk |
| Ingredienser | Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, laktose. |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke vanlig melk fra butikken?
Ja, du kan fint bruke helmelk fra butikken, men unngå UHT behandlet (langtidsholdbar) melk. Hvis du er så heldig å ha fersk melk rett fra kua, anbefaler vi en lett pasteurisering ved 65°C i 30 minutter først.
Hvordan oppbevarer jeg startkulturen?
Frysetørkede bakterier er robuste og tåler transport i romtemperatur i inntil 7 dager. For langtidsoppbevaring hjemme anbefales det å oppbevare pakken i kjøleskap for å bevare bakterienes aktivitet lengst mulig.
