Hopp til innhold

Startkultur for Ferskost og Cottage Cheese | 3 g

Meso- og termofil startkultur for ferskost, cottage cheese og kulturmelk. 3 g rekker til 50 liter melk.

99,-

Gir 10 bonuspoeng til medlemmer ved kjøp
På lager
Kilopris
Få beskjed når varen er på lager
Art.nr: 2484
Sikker betaling
1-5 dagers levering
Angrerett / Garanti
Hvorfor logge inn?
🎁 10% rabatt på dette kjøpet
💰 Bonuspoeng på alt du handler
🚚 Gratis frakt over 1000kr (inntil 15kg)

Produktet er midlertidig utsolgt. Dersom du ønsker å motta en epost når vi får det inn på lager, kan du legge igjen epostadressen din i skjemaet under.

Informasjon

Startkultur for ferskost og cottage cheese: Smaken butikkvarianten mangler

Ferskost, cottage cheese og kulturmelk har det til felles at de ikke modnes. All smak må derfor komme fra syrningen, og det er kulturen som står for den. Denne blandingen av meso- og termofile melkesyrebakterier fremskynder og stabiliserer syrningen, slik at du får samme resultat hver gang i stedet for å håpe på det.

Til ferskost og cottage cheese
Rekker til 50 liter melk
Også til kulturmelk
Frysetørket, 3 g

Blandingen inneholder både mesofile og termofile stammer, og det er derfor den dekker så mange produkter. De mesofile arbeider i det lune området rundt 20 til 30 grader, de termofile høyere oppe, og sammen gir de en bred, ren syrlighet uten den skarpe kanten en enkeltstamme ofte etterlater.

Profftips!
Skyll ostekornene i kaldt vann etter at mysen er silt av når du lager cottage cheese. Det stopper syrningen der du vil ha den, og gir de løse, separate kornene i stedet for en sammenklebet klump. Rør deretter inn litt fløte og salt rett før servering, ikke før, så holder kornene seg hele.

Egenskaper

  • Bred bakteriekultur: Meso- og termofile stammer som sammen gir en ren, balansert syrlighet.
  • Stabil syrning: Gir samme resultat fra gang til gang i stedet for tilfeldig utfall.
  • Svært drøy: 3 gram rekker til 50 liter melk.
  • Allsidig: Til ferskost, cottage cheese og kulturmelk.

Bruksveiledning

  1. Varm melken til temperaturen oppskriften angir.
  2. Løs opp kulturen i litt lunkent vann eller melk.
  3. Rør den inn i melken og la den syrne.
  4. Tilsett løpe hvis oppskriften krever det, og la massen stivne.
  5. Skjær massen, sil av mysen og skyll kornene i kaldt vann for cottage cheese.

Dosering

Per 10 liter melkCa. 0,6 g kultur
Hele pakken, 3 gCa. 50 liter melk
UtbløtingLøs alltid pulveret i litt lunkent vann eller melk først
Aktivitet1 U

Spesifikasjoner

TypeStartkultur, frysetørket
Vekt3 g
KapasitetTil 50 liter melk
Aktivitet1 U
BruksområdeFerskost, cottage cheese og kulturmelk
IngredienserS. thermophilus, L. delbrueckii subsp. bulgaricus, L. helveticus, Lc. lactis subsp. lactis, Lc. lactis subsp. cremoris, laktose (MELK)
OppbevaringTørt og kjølig, tett lukket

FAQ Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke vanlig melk fra butikken?

Ja, helmelk fra butikk fungerer fint. Er osten løs, tilsett kalsiumklorid sammen med kulturen, siden pasteuriseringen har endret kalsiumbalansen i melken.

Hva er forskjellen på ferskost og cottage cheese?

Behandlingen etter at massen har stivnet. Ferskost siles og brukes som en sammenhengende masse, mens cottage cheese skjæres i korn, skylles og blandes med fløte, slik at kornene holder seg separate.

Trenger jeg løpe i tillegg?

Til de fleste ferskoster og cottage cheese trenger du en liten mengde løpe for å få en fast nok masse. Ren syrnet melk, som kulturmelk, klarer seg med kulturen alene.

Hvor lenge holder pakken etter åpning?

Lenge, så lenge det ikke kommer fuktighet til pulveret. Oppbevar den tett lukket i kjøleskapet, eller i fryseren om det går lang tid mellom hver ysting.

Produsent

Omtaler

Relaterte produkter

Alternative produkter