Informasjon
Økologisk Bratwurstkrydder
Dette er en sertifisert økologisk krydderblanding utviklet for å gi den autentiske, rustikke smaken av tysk Bratwurst. Blandingen har en klassisk profil dominert av sort pepper, hvitløk og urter som merian. Dette er et høykonsentrert produkt beregnet for profesjonell pølsemaking, hvor du kun trenger en liten mengde krydder for å oppnå et fantastisk resultat.
|
✔ Økologiske Råvarer
|
✔ Klassisk Bratwurstsmak
|
|
✔ Med Stabilisator (Citrat)
|
✔ Lav Dosering (10g/kg)
|
Produktet inneholder natriumcitrat (E331) som stabilisator. Dette fungerer som et "kutterhjelpemiddel" som hjelper kjøttproteinet å binde vann og fett, noe som sikrer en saftig pølse med god konsistens uten at du trenger å tilsette fosfat. Smaksprofilen er krydret med tydelig preg av pepper og urter.
Dette krydderet skal doseres med kun 10g per kg pølsefarse. Merk at du må tilsette salt separat (vanligvis 16-20g per kg kjøtt) for å få riktig smak og konservering, da saltinnholdet i krydderet primært kommer fra stabilisatoren.
Egenskaper
- ✔ Autentisk smak: En balansert miks av pepper, hvitløk og merian gir den rette "Bratwurst-feelingen".
- ✔ Drøy i bruk: Konsentrert blanding hvor 1 kg krydder holder til hele 100 kg pølser.
- ✔ Økologisk: Krydder og urter kommer fra kontrollert økologisk landbruk.
Spesifikasjoner
| Ingredienser | Maltodekstrin, stabilisator (E331), krydder* (hvitløk, merian, pepper), aroma, krydderekstrakter |
| Anbefalt dosering | 10 g per kg pølsemasse |
| Oppbevaring | Tørt, romtemperatur (15-25°C), beskyttet mot lys |
Næringsinnhold
| Næringsinnhold | Per 100g |
|---|---|
| Energi | 970 kJ / 229 kcal |
| Fett | 1,3 g |
| - hvorav mettede fettsyrer | 0,3 g |
| Karbohydrater | 47 g |
| - hvorav sukkerarter | 5,5 g |
| Protein | 4,0 g |
| Salt | 22,1 g* |
*Saltinnholdet skyldes primært natrium fra stabilisatoren (citrat), ikke tilsatt bordsalt.
FAQ - Ofte stilte spørsmål
Er produktet glutenfritt?
Ja, ifølge ingredienslisten og allergenoversikten inneholder ikke produktet glutenholdig korn.
Hvorfor inneholder det E331?
E331 (Natriumcitrat) er et salt av sitronsyre. I pølsemaking brukes det som en stabilisator som hjelper kjøttet å holde på væske og fett, slik at pølsen ikke "sprekker" eller blir tørr. Det er et vanlig alternativ til fosfat.
Produsent
The Chef
Produktegenskaper
| Krydder | Økologisk |