Informasjon
Startkultur TEXEL SP318: For tradisjonell salami
TEXEL SP318 er en anerkjent startkultur spesielt utviklet for å lage tradisjonell norsk salami og andre spekepølser. Kulturen gir en mild og velbalansert syrlighet, samtidig som den sikrer en trygg og stabil fermentering. Den bidrar også aktivt til en meget god fargeutvikling i det ferdige produktet.
|
Tradisjonell salami
|
Mindre syre
|
|
Flott farge
|
Til 200 kg farse
|
En pose på 20 gram er nøyaktig beregnet for opptil 200 kg farse. SP318 gir en klassisk salamiaroma og er det perfekte valget for produkter der man ønsker en tydelig smak uten at syren blir for dominerende. Den er lett å blande ut og fungerer like godt for ivrige hobbyprodusenter som for kommersiell småskalaproduksjon.
Tilsett 5 g druesukker (dextrose) per kilo farse for å gi kulturen den nødvendige næringen den trenger under fermenteringen. Husk også at produktet alltid skal oppbevares i fryseren når det ikke er i bruk.
Egenskaper
- Klassisk smak: Gir tradisjonell salamiaroma for et autentisk resultat.
- Balansert profil: Mild syrlighet som lar kjøttsmaken og krydderet skinne.
- Visuell kvalitet: Forbedrer fargeutviklingen i kjøttet betraktelig.
- Pålitelighet: Sørger for en stabil og forutsigbar fermentering hver gang.
Bruksveiledning
- Bland posens innhold godt ut i kaldt vann for jevn fordeling.
- Doser nøyaktig etter den totale mengden farse du skal bruke.
- Bland kulturen svært grundig inn i farsen før stuffing og fermentering.
- Oppbevar alltid uåpnede og åpnede pakker i fryseren for å bevare kvaliteten.
Spesifikasjoner
| Produkt | Startkultur |
| Merke | TEXEL SP318 |
| Nettoinnhold | 20 g |
| Bruksområde | Tradisjonell salami og spekepølse |
| Anbefalt dosering | 20 g til 200 kg farse |
| Oppbevaring | Alltid i fryser |
FAQ Ofte stilte spørsmål
Gir kulturen mye syrlighet?
Nei, SP318 gir en mild syrlighet som passer perfekt til en klassisk norsk salami der syren ikke skal overdøve smaken.
Må produktet fryses?
Ja, startkulturen skal alltid oppbevares i en fryser for å bevare bakterienes aktivitet, levetid og generelle kvalitet.
