Hopp til innhold

Matkultur og guider

13
Spekepølse av hjort som grov salami: 70 prosent hjortekjøtt og 30 prosent spekk, grovkvernet, med rødvin, knust pepper og hvitløk, stappet i kroktarm og hengt 5 til 7 uker. Kalkulator per kg farse.
Les mer...
13
Guide til frysetørket godteri hjemme: hvorfor Skittles og seigmenn blåser seg opp i vakuum, Sweet Mode på opptil 70 grader, tidstabell per godteritype og pakking som holder det sprøtt i ukevis.
Les mer...
12
Tynn spekepølse av reinsdyr med einebær, pepper, muskat og en skvett akevitt, einerøkt og hengt 2 til 4 uker i svinetarm på 28 til 30 mm. 70 prosent reinsdyrkjøtt, 30 prosent spekk, kalkulator per kg farse.
Les mer...
14
Spekepølse av elg med einebær, hvitløk og rødvin: 70 prosent elgkjøtt og 30 prosent spekk, kaldrøkt med einer og hengt 3 til 5 uker til 35 prosent vekttap. Kalkulator som regner alt om per kg farse.
Les mer...
279

Beef jerky for deg som liker det sterkt: 1 kg mager storfe marinert i fersk habanero og tørket ved cirka 50 grader. Kalkulatoren regner om marinaden til større batcher.

Les mer...
303

Grov polsk pølse av svinekjøtt med hvitløk, merian og sort pepper. 2 prosent salt, 25 prosent fett og 72 grader i kjernen. Kalkulatoren regner om mengdene per kg kjøtt.

Les mer...
660
Kjøttpølse av svinekjøtt og spekk med kjøttpølsemiks: bindefarse i kutter, stappet i svinetarm og kokt på 80 grader til 72 i kjernen. Kalkulator per kilo.
Les mer...
672
Den norske påleggspølsa etter proffoppskriften: svinekjøtt, spekk, isvann, servelatpølseblanding og nitrittsalt. Bindefarse, fargekoking på 50 grader, ferdig på 72. Kalkulator per kg.
Les mer...
821
Åtte kilo farse, seks dager, og en pølse som er ferdig når vekta sier det. Klassisk spekepølse med kaldrøyk og kalkulator for spekk, salt, nitrittsalt og blanding.
Les mer...
832
Proffoppskrift på medisterpølse til jul: bindefarse, isvann og ferdig medisterblanding i svinetarm, med kalkulator som regner om mengdene.
Les mer...
Viser 1 til 10 (av 106 produkter)