Ølspekepølseblanding med Chili 400 g | Til 10 kg farse

Ølspekepølseblanding med chili: Hele posen til ti kilo farse

Det vanskeligste med spekepølse er ikke kryddersammensetningen, det er å treffe den samme sammensetningen to ganger på rad. Her er den jobben gjort for deg. Posen på 400 gram er tilmålt for nøyaktig ti kilo kjøtt og spekk, og krydderbildet er bygget rundt chili, cayenne, hvitløk og koriander med en tydelig, men balansert snert.

Blandingen inneholder surhetsregulerende middel E575, glukono-delta-lakton, og dekstrose. De to jobber sammen: dekstrosen er maten, og E575 spalter seg langsomt til glukonsyre og senker pH i farsen på en kontrollert måte. Det er dette pH-fallet som gjør spekepølsen trygg og gir den den syrlige spekekarakteren, uten at du trenger fermenteringsskap eller startkultur.

Egenskaper

• Fast dosering: 400 gram til 10 kilo råvarer, ca. 40 gram per kilo, uten regnestykker.
• Balansert chili: Chili og cayenne sammen med hvitløk og koriander, med et merkbart men ikke overdøvende spark.
• Trygg prosess: E575 sikrer et kontrollert pH-fall under tørking og speking.
• Uten deklarerte allergener: Produsenten oppgir ingen deklareringspliktige allergener i blandingen.

Bruksveiledning

1. Kvern kjøttet og det frosne spekket kaldt, og hold farsen under 4 grader hele veien.
2. Bland krydderblandingen inn sammen med salt og nitrittsalt etter mengdene i doseringstabellen.
3. Elt farsen til den binder seg og blir klebrig, det er bindingen som holder pølsa sammen.
4. Stapp farsen i tarm uten luftlommer, og bind av i passe lengder.
5. Heng pølsene luftig og kjølig til modning og tørking.
6. Vei pølsene før du henger dem. De er ferdige ved rundt 30 prosent vekttap.

Dosering

Spesifikasjoner

FAQ Ofte stilte spørsmål